Vad blir det för (vegetarisk) mat?

[Rialavargen]

Idag blev det sötpotatissoppan med lime, supergod även den

Vad kul.
Idag blev det varma mackor med champinjoner och tomater och parmesanost. Mungbönor med balsamvinäger till smörgåsarna.

 

[Martenix]

Vegansk wok: vitlök, chili, ingefära, citrongräs och sichauanpeppar fräses i rapsolja. Fyll på med grönsaker i smala stavar, jag tog morot, kålrot, rotselleri. När de börjar mjukna, fyll på med vitkål, endive, haricot vertes. Toppa med groddar (mungbönsgroddar kan man lätt göra själv några dagar innan), sesamolja, hoisinsås, ljus soja och massa cashewnötter. Fyll på med kryddor om det behövs.

Gjorde just en variant på denna av det jag hade hemma men med samma kryddning. Fantastiskt gott! Tack för inspirationen

 

[VLMF]

Kul @Martenix !
Jag har snöat in på sichuanpeppar just nu, har det på allt

 

[_FiA_]

Made this!

And it was goooood

https://se.pinterest.com/pin/85779567878364400/

 

[pepp]

Made this!

And it was goooood

https://se.pinterest.com/pin/85779567878364400/

Ids du skriva ner receptet på svenska?

 

[_FiA_]

Ids du skriva ner receptet på svenska?

Tyvärr jag körde lite hej vilt, så just go for it, det blir väl bättre och bättre för varje gång. Modifierade det även tog bort lite ingridienser osv.

 

[Cilva]

Är det någon som har något bra recept på falafel? Jag hittade en gång ett som var riktigt bra (höll ihop ordentligt) och gott men givetvis slarvade jag bort receptet. När jag provat efteråt blir det inte lika bra.

 

[Casteloro]

Är det någon som har något bra recept på falafel? Jag hittade en gång ett som var riktigt bra (höll ihop ordentligt) och gott men givetvis slarvade jag bort receptet. När jag provat efteråt blir det inte lika bra.

@Reykur har ett, tro jag

 

[Cilva]

@Reykur har ett, tro jag

Det kanske redan fanns i tråden? Jag läste kanske slarvigt.

 

[Reykur]

@Reykur har ett, tro jag

@Cilva
Jag har!

Låter man smeten svälla länge sväljer den mer vatten och då blir de ännu godare. Viktigast är att använda egenblötlagda, INTE kokade kikärtor.

Smeten ska bli grov, inte helt slätmixad. Köra den genom köttkvarn blir skitbra, haha. Eller grovmixa med mixerstav. Lycka till!

Ett annat tips är att forma dem med blöta händer, och skölja händerna emellanåt.

 

[cherie]

@Cilva

Jag har postat ett tidigare i tråden också!

Falafel

5 dl torra kikärtor
2-3 vitlöksklyftor
1 liten lök, gul eller röd
5-10 cm purjolök eller en salladslök
1 dl persilja
1 tsk korkad koriander (eller typ ½ dl färsk om ni hellre vill det)
1 msk potatismjöl
1,5-2 tsk salt
½ tsk bakpulver
1 msk vatten
1 krm kajennpeppar
2 tsk spiskummin
2 krm kanel
ev en liten skvätt citron (jag föredrar det)
ev lite gurkmeja för färgens skull
ev 1 dl sesamfrö till panering
matolja att fritera/steka i (raps eller solros)

Blötlägg kikärtorna över natten, helst 24 timmar. De ska bara blötläggas, INTE kokas, alltså funkar inte kikärtor på burk från affären. Skölj sedan av dem och mixa med allt utom kryddorna och sesamfröna. Kör allt till en ganska stadig smet. Kikärterna ska helst INTE bli helt mosade. Blanda sedan i alla kryddorna. Låt stå i kyl i någon timma. Forma smeten till små bollar och vänd dem eventuellt i sesamfrö. Värm matoljan i en kastrull. Fritera bollarna tills de blir gyllenbruna. Eller stek biffarna i olja i inte alltför het panna. Smaka av första falafel så du känner att kryddningen är balanserad.

Ät dem med typ en couscous/bulgursallad och tomatsås/vitlökssås eller i bröd som vi. Vi hade lite sallad och grönsaker till och sambon gjorde en vanlig vitlökssås med lite grönt i (vad vet jag inte). Falafel är så sjukt gott och det här receptet var jättebra Så saftiga, smakrika falafels precis som på bästa falafelhaket!

 

[emlem]

Trattisris med gröna ärtor, lök, vitlök och sesamolja


Nån som har något roligt recept med vitkål? har mycket av det hemma just nu ^^

 

[Cilva]

@Cilva

Jag har postat ett tidigare i tråden också!

Tack! Det är inte så lätt att hitta när tråden är så lång Ska absolut prova ditt recept.

 

[strawberrysylt]

Jag har alldeles nyss blivit vegan igen och måste börja laga mer mat, just nu lever jag typ på soygurt och havregrynsgröt *skäms*.

En jättebra tråd ni har här, har kollat lite, ska kolla mer! Tänkte höra ifall någon lagat något av recepten från bloggen vegankocken? Var inne där lite och kikade och tyckte det verkar vara en bra sida med recept på riktig mat och inte bara typ grytor som man lika gärna kan kalla skafferirensning och inte behöver recept för...

Dessa recept t ex någon som gjort det? http://www.mytaste.se/click/index/4442813/vegankocken.wordpress.com

=)

//r

 

[strawberrysylt]

Igår lagade jag "fisk"-gratäng =) =

Receptet är från vegankockens blogg, fast jag använde aubergine istället för tofu. + att jag nästa gång kommer utelämna buljongtärningen, tyckte bara det gjorde att såsen blev väldigt salt. Tog i lite muskot i såsen också. Min sås blev lite för lös också, vilket ju kan bero på auberginen, nästa gång gör jag den nog lite tjockare. Men annars blev de bra och gott! =) Hade ingen spritspåse, så potatisen ser lite egen ut^^ men kan ju bara bli finare nästa gång =)

//r

 

[Human]

Igår åt jag zucchini- och haloumibiffar (http://caminomagasin.se/nyheter/2015/10/09/halloumi-och-zucchinibiffar) med tomat- och mozzarellasallad.

Idag tänkte jag försöka mig på att laga falafel enligt recept i tråden.

 

[Modig_Korn]

Jag tog:
1 paket kidneybönor
1 paket svarta bönor

Mosade med gaffel då jag ville ha lite textur på burgarna hade i ett ägg (kan skippas), ca 0.5 dl skrädmjöl för att få ihop dom. Samt massa kryddor, där kan man ta lite vad man vill!

Eftersom jag är lat så gjorde jag dom i ugnen på 225 grader, man märker när dom börjar vara klara, men ca 25 min borde vara lagom.

Man kan nog byta ut ägget mot koktpotatis också, som man mosar in i resten. Blir hur smetigt som helst Har aldrig provat att ta de i ugnen dock. Men det är lite klurigt att steka det hela, så det är kanske vägen till framgång!

 

[strawberrysylt]

Idag blev det indiskt här!:

Palak Paneer från vegankockens blogg, blev jättegott =) Jag tog aubergine istället för tofu idag med =).

//r

 

[Modig_Korn]

Min frukost senaste veckan har bestått av:
½ sharonfrukt i bitar
1 banan i skivor
1 msk linfrö
1 msk loppfrö
nästan 1 msk chiafrö
(müssli)
Filmjölk

Med eller utan te till. Mättar sjukt bra och så har det andra bra fördelar

 

[pepp]

Man kan nog byta ut ägget mot koktpotatis också, som man mosar in i resten. Blir hur smetigt som helst Har aldrig provat att ta de i ugnen dock. Men det är lite klurigt att steka det hela, så det är kanske vägen till framgång!

Det ska jag testa nästa gång!
Jag tycker ugn är smidigast, lyckas alltid pajja biffarna om jag ska börja steka