Vi behöver en vad-ska-ni-äta-till-nyår-tråd :) !!

[Ninnurur]

Någon som har tips på lite festligare sallad till kött och potatis? Tomat och gurka kändes lite tråkigt men jag har noll idéer

Strimlad brysselkål och schalottenlök, tranbär, rostade solrosfrön och en dressing av olja, vinäger, honung och apelsinjuice salt och peppar också såklart.

 

[Galant]

Till er som gillar pannacotta så har jag ett tips. Jag gör vanlig vaniljpannacotta i fina glas som rymmer lite extra på toppen. Filear apelsin och tillsätter granatäpple kärnor i en skål. Krama ur apelsinskrutten saften. Sockrar med rörsocker, några lagerblad och några gröna kardemumma kapslar. Behöver dra över natten men kan ligga några dygn utan problem. När det är dags att servera är det bara att toppa pannacotta med blandningen. Smidigt och gott

 

[inverterad]

Någon som har tips på lite festligare sallad till kött och potatis? Tomat och gurka kändes lite tråkigt men jag har noll idéer

Svartkål stekt i smör! Gudagott! Om en vill kan en tärna ner lite äppelbitar och steka med kålen. Alternativt rostad spetskål i ugn. Om du verkligen vill ha sallad och inte nån god tillagad grönsak så föreslår jag babyspenat, kanske med lite granatäpplekärnor, fetaost och lite balsamvinäger.

 

[Tilly_85]

Nu har jag nog hittat huvudrätt, persisk kycklinggryta med saffran och granatäpple

 

[Modest]

Med den fräscha menyn så går det ju att ha något riktigt mastigt (läs choklad ) till efterrätt

 

[Maxilla]

Välkomstsnacks: Chilicheesekrustader.
Förrätt: Skagenröra på rund kavring med tillbehör som man får montera ihop själv.
Huvudrätt: Helstekt oxfilé med potatisgratäng och hasselbackspotatis samt kantarellsås och rödvinssås (pga gästers olika smak och sambons snällhet. Jag hade nog inte varit lika snäll men mycket kan förberedas dagen innan iaf )
Efterrätt: Toscakladdkaka med vaniljglass.

Men alltså, RÖDVINSSÅS ger mig lite ångest! Någon som sitter på ett idiotsäkert recept? Vi är rätt kassa på allt utom gräddsåser i olika former och all annan sås känns läskig att göra pga känns svårt

 

[Clabbe]

Välkomstsnacks: Chilicheesekrustader.
Förrätt: Skagenröra på rund kavring med tillbehör som man får montera ihop själv.
Huvudrätt: Helstekt oxfilé med potatisgratäng och hasselbackspotatis samt kantarellsås och rödvinssås (pga gästers olika smak och sambons snällhet. Jag hade nog inte varit lika snäll men mycket kan förberedas dagen innan iaf )
Efterrätt: Toscakladdkaka med vaniljglass.

Men alltså, RÖDVINSSÅS ger mig lite ångest! Någon som sitter på ett idiotsäkert recept? Vi är rätt kassa på allt utom gräddsåser i olika former och all annan sås känns läskig att göra pga känns svårt

Jag tror jag gjort den här: https://www.koket.se/sverigesmasterkock/leif-mannerstrom/rodvinssas

Man får vara försiktig att den inte reduceras för mycket, iallafall enligt mina smaklökar.

 

[athena_arabians]

Välkomstsnacks: Chilicheesekrustader.
Förrätt: Skagenröra på rund kavring med tillbehör som man får montera ihop själv.
Huvudrätt: Helstekt oxfilé med potatisgratäng och hasselbackspotatis samt kantarellsås och rödvinssås (pga gästers olika smak och sambons snällhet. Jag hade nog inte varit lika snäll men mycket kan förberedas dagen innan iaf )
Efterrätt: Toscakladdkaka med vaniljglass.

Men alltså, RÖDVINSSÅS ger mig lite ångest! Någon som sitter på ett idiotsäkert recept? Vi är rätt kassa på allt utom gräddsåser i olika former och all annan sås känns läskig att göra pga känns svårt

Jag använder aldrig exakta mått men typ:
Ett pkt bacon
Två till tre schalottenlökar, beroende på storlek
Två vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
1-2 krm svartpeppar
0,5 l vin
2-3 msk balsamvinäger
0,5 dl kalvfond
2,5 dl vatten

Skiva baconet, låt det svettas så fettet rinner ut och sautera de hackade lökarna i det. På med kryddorna och rör runt. Häll sedan i all vätska och låt det koka upp och sedan sjuda tills smaken är bra. Sila av löken och baconet, smaka av med timjan, svartpeppar, lite honung och ev balsamvinäger. Red med Maizena och blanka av med en klick smör.

Vill en lyxa lite mer så smaka av med tryffelolja eller hackad tryffel. Det går att ha i mer vitlök i den färdiga såsen också.

Helt ärligt har den aldrig blivit dålig när jag gjort den. Och tomatpuré har aldrig något att göra i rödvinssås!

 

[Ninnurur]

Välkomstsnacks: Chilicheesekrustader.
Förrätt: Skagenröra på rund kavring med tillbehör som man får montera ihop själv.
Huvudrätt: Helstekt oxfilé med potatisgratäng och hasselbackspotatis samt kantarellsås och rödvinssås (pga gästers olika smak och sambons snällhet. Jag hade nog inte varit lika snäll men mycket kan förberedas dagen innan iaf )
Efterrätt: Toscakladdkaka med vaniljglass.

Men alltså, RÖDVINSSÅS ger mig lite ångest! Någon som sitter på ett idiotsäkert recept? Vi är rätt kassa på allt utom gräddsåser i olika former och all annan sås känns läskig att göra pga känns svårt

Icas recept är jättebra! Ska göra det enligt efterfrågan från familjen
https://www.ica.se/recept/lattlagad-rodvinssas-719766/

 

[Maxilla]

Jag använder aldrig exakta mått men typ:
Ett pkt bacon
Två till tre schalottenlökar, beroende på storlek
Två vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
1-2 krm svartpeppar
0,5 l vin
2-3 msk balsamvinäger
0,5 dl kalvfond
2,5 dl vatten

Skiva baconet, låt det svettas så fettet rinner ut och sautera de hackade lökarna i det. På med kryddorna och rör runt. Häll sedan i all vätska och låt det koka upp och sedan sjuda tills smaken är bra. Sila av löken och baconet, smaka av med timjan, svartpeppar, lite honung och ev balsamvinäger. Red med Maizena och blanka av med en klick smör.

Vill en lyxa lite mer så smaka av med tryffelolja eller hackad tryffel. Det går att ha i mer vitlök i den färdiga såsen också.

Helt ärligt har den aldrig blivit dålig när jag gjort den. Och tomatpuré har aldrig något att göra i rödvinssås!

Tyckte det lät gott med bacon i så det här receptet leder nog just nu. Vi får se om vi vågar testa direkt på nyår eller om vi får se till att provlaga i veckan

 

[athena_arabians]

Tyckte det lät gott med bacon i så det här receptet leder nog just nu. Vi får se om vi vågar testa direkt på nyår eller om vi får se till att provlaga i veckan

Gör i veckan, den håller sig länge. Jag brukar göra en jätteladdning och frysa in i lagom portioner. Det fungerar jättebra.

 

[Maxilla]

Gör i veckan, den håller sig länge. Jag brukar göra en jätteladdning och frysa in i lagom portioner. Det fungerar jättebra.

Men åh, det tänkte jag inte på, tack för tipset!

 

[athena_arabians]

Men åh, det tänkte jag inte på, tack för tipset!

Även om jag inte är singel lever jag ju i praktiken som det pga särbo... jag har testat det mesta som rester och om det går att frysa! Det mesta jag äter funkar inte att laga i en eller två portioner.

 

[Pudlan]

Ja, som rubriken så tydligt säger, vad ska ni äta för festligt och gott på nyårsafton i år?? Jag ser fram emot en massa mumsiga tips, för själv vet jag inte vad jag ska fixa ännu. Har börjat fundera på något med rårakor till förrätt - för det är väldigt gott - men samtidigt vill jag hellre ha något som man kan förbereda mer i förväg.....kanske. Vi blir bara fyra, så det är ju inget jättejobb hur som helst. Till efterrätt funderar jag på en klassisk pannacotta eller eventuellt en brylépudding, om jag känner mig lite mer äventyrlig.... Till varmrätt? Ingen aning ännu. Något som inte är alldeles för dyrt och svårt att lyckas med (typ ej oxfilé). Varmrätten är nog den som jag behöver mest tips med, faktiskt....

Toast skagen och krämig jordärtskocks soppa med jordgubbsglass o kok kaffe till efterrätt.
Förbereder hemma och värmer över lägerelden.
Glassen får kanske ätas på em om det inte är - grader ute.

 

[Sonic76]

Suck båda pizzeriorna är stängda.
Får väl köpa hem deg och göra själv.
Får dela degen annars blir det flr mycket

 

[Sel]

Välkomstsnacks: Chilicheesekrustader.
Förrätt: Skagenröra på rund kavring med tillbehör som man får montera ihop själv.
Huvudrätt: Helstekt oxfilé med potatisgratäng och hasselbackspotatis samt kantarellsås och rödvinssås (pga gästers olika smak och sambons snällhet. Jag hade nog inte varit lika snäll men mycket kan förberedas dagen innan iaf )
Efterrätt: Toscakladdkaka med vaniljglass.

Men alltså, RÖDVINSSÅS ger mig lite ångest! Någon som sitter på ett idiotsäkert recept? Vi är rätt kassa på allt utom gräddsåser i olika former och all annan sås känns läskig att göra pga känns svårt

De där chilicheesecrustaderna låter livsfarliga! Måste göras!

 

[Clabbe]

Vi ska äta
Carpaccio på oxe
Bakade Svartrötter med bea och rostade mandlar
Hjortfilé med viltsmaker
Granité
Äpple med varma kryddor.

 

[Liten]

Vi ska äta:
Toast med rom, rödlök och gräddfil.
Skaldjur (vilka beror på utbudet när vi handlar).
Chokladmousse.
Ostbricka med frukt, goda ostar, kex och chokladpraliner.

Jag kommer att dricka champagne och ev något ytterligare mousserande vin .

 

[Maxilla]

De där chilicheesecrustaderna låter livsfarliga! Måste göras!

Vi har provat dem innan och de är farligt goda

 

[GoldieII]

Prizze och jag delar på lite räkor, det brukar räcka till oss båda.
Prizze är alltså katten