Vilka mjöl brukar ni ha hemma?

[Krålus]

Enkorn emmer dalavete dinkel saknades i listan.

 

[hastflicka]

Just nu har Jag "vanligt" "all purpose" vetemjol, bread flour (som jag tror ar typ vetemjol special?, vetemjol 00, ragmjol, majsmjol (corn meal) Manitoba cream, whole wheat, spelt, mandelmjol, chestnut mjol, havre mjol, och buckwheat. Det finns nagon pase rismjol ocksa men jag ar mycket osaker vad jag tankt ha den till

Jag har ocksa majs, potatis, tapioca, och arrowroot "starches", starkelse, med andra ord.

Da jag behover halla koll pa vad jag ater efter min hjartattack sa bakar jag nu allt brod sjalv, gor nastan alla "condiments," soppor, och i stort sett allt vi ater fran grunden.

 

[Iamia]

Men om man inte har vare sig Tipo 00 eller durummjöl - hur gör man då pasta?

(Eftersom jag verkar vara enda röstare som knackat in dessa.)

Vi gör (nästan) bara egen pasta till lasagne, då använder vi helt vanligt simpelt vetemjöl.

 

[sjoberga]

Vi gör (nästan) bara egen pasta till lasagne, då använder vi helt vanligt simpelt vetemjöl.

Samma här, alltså att lasagne är en av de rätter där nygjord pasta är klart bäst. Jag har provat en gång med bara ”vanligt” vetemjöl i brist på inköp och det blev inte så bra. Med 50/50 av Tipo-00 och durum blir det alltid underbart, så vågar nog inte avvika igen….

 

[MiaMia]

Kornmjöl (må vara grunden i varje nordiskt hushållskök...)
Grovt (obs!) rågmjöl
'Vanligt' vetemjöl
är det som alltid ska finnas i mitt kök.

I mitt skafferi idag finns även
Grahamsmjöl (ska ha någon enstaka gång och sedan finns påsen kvar)
Rågsikt (brukar inte ha men köpte nyligen för specifik anledning)
Dinkelmjöl, finmalet fullkorn (för att koka gröt, en rätt gammal påse)

 

[Sassy]

Tillägg; jag brukar även ha rismjöl, mandelmjöl och ofta majsmjöl hemma också, men av någon anledning (möjligen för att jag ytterst sällan bakar med det) så står det inte på mjölhyllan och klassas därmed inte som mjöl.

 

[monster1]

Jag har både grovt och fint rågmjöl samt rågsikt, sen bakar jag på havregryn och rågflingor med.

 

[MiaMia]

Tillägg; jag brukar även ha rismjöl, mandelmjöl och ofta majsmjöl hemma också, men av någon anledning (möjligen för att jag ytterst sällan bakar med det) så står det inte på mjölhyllan och klassas därmed inte som mjöl.

Helt korrekt. Till icke-mjölerna hör även potatismjölet.

 

[Enya]

För någon som inte kan något: Vad gör ni med de mjölsorterna ni skriver om? Vad bakar ni/lagar ni?

 

[hastflicka]

Fast @MiaMia, Nar jag gor tartbottnar anvander jag potatismjol, minst 50% av mjolet. Det ger fantastiskt luftig och latt sockerkaka sa potatismjol kan verkligen vara ett riktigt mjol ocksa.

 

[Islandshästryttare]

Har rågmjöl, grovt rågmjöl, grahamsmjöl, majsmjöl och vetemjöl. Gillar att kunna blanda mjölsorter i bröd och baka bröd jag känner för efter humör, ork och lust. Knäckebröd gör jag alltid på majsmjöl det är så himla enkelt och gott. Potatismjöl har jag också alltid hemma.

 

[Krålus]

För någon som inte kan något: Vad gör ni med de mjölsorterna ni skriver om? Vad bakar ni/lagar ni?

Bröd pizza och fikasaker.

 

[hastflicka]

För någon som inte kan något: Vad gör ni med de mjölsorterna ni skriver om? Vad bakar ni/lagar ni?

Mest olika typer av brod ... men ocka pizza deg, kakor, och pasta.
Jag gillar att "hitta pa mitt eget" och foljer sallan eller aldrig ordentliga recept aven om jag ofta har ett recept till grund sa gor jag oftast en egen variant av det.

I gar blev det vafflor i stallet for hamburgerbrod ... jag anvande havremjol (och mandelmjolk) och gjorde dem inte sota utan savory. Maken som egentligen ar en socker ratta av rang kunde inte sluta ata vafflorna for att de var sa goda.

 

[bettysmatte]

Fast @MiaMia, Nar jag gor tartbottnar anvander jag potatismjol, minst 50% av mjolet. Det ger fantastiskt luftig och latt sockerkaka sa potatismjol kan verkligen vara ett riktigt mjol ocksa.

Ja, det är ju väldigt vanligt i rulltårta också !

 

[Enya]

Mest olika typer av brod ... men ocka pizza deg, kakor, och pasta.
Jag gillar att "hitta pa mitt eget" och foljer sallan eller aldrig ordentliga recept aven om jag ofta har ett recept till grund sa gor jag oftast en egen variant av det.

I gar blev det vafflor i stallet for hamburgerbrod ... jag anvande havremjol (och mandelmjolk) och gjorde dem inte sota utan savory. Maken som egentligen ar en socker ratta av rang kunde inte sluta ata vafflorna for att de var sa goda.

Jag gillar havre eftersom det i sig på något vis smakar sött så kan tänka mig att det passade bra till det!

 

[Islandshästryttare]

För någon som inte kan något: Vad gör ni med de mjölsorterna ni skriver om? Vad bakar ni/lagar ni?

Mest bröd både mjukt bröd och knäckebröd och varje år bakar jag också lussekatter. Så kan jag ha vetemjöl till botten- eller toppredning i en sås eller gryta.

 

[Enya]

Bröd pizza och fikasaker.

Det förstod jag också
Men då borde det räcka med ett mjöl ju. tex vetemjöl....så det var därför jag undrade varför så många specialmjöl, vad man specifikt behövde dem till.

 

[Enya]

Mest bröd både mjukt bröd och knäckebröd och varje år bakar jag också lussekatter. Så kan jag ha vetemjöl till botten- eller toppredning i en sås eller gryta.

Till sås har jag den där kartongen med såsredning som jag just nu glömt dess namn på. Redning heter det väl. Maitena kanske? Vet egentligen inte vad det är i? Men just mjölredning har jag slutat med eftersom jag så lätt får det att smaka mjöl

 

[Krålus]

Det förstod jag också
Men då borde det räcka med ett mjöl ju. tex vetemjöl....så det var därför jag undrade varför så många specialmjöl, vad man specifikt behövde dem till.

Olika smaker nu bakar jag mycket surdeg och då passar det bra. Jag testar lite olika sorter.

 

[MiaMia]

Fast @MiaMia, Nar jag gor tartbottnar anvander jag potatismjol, minst 50% av mjolet. Det ger fantastiskt luftig och latt sockerkaka sa potatismjol kan verkligen vara ett riktigt mjol ocksa.

Det var skrivet med en , som jag glömde sätta ut.
Men också med en seriös tanke eftersom det inte tillverkas genom malning (som ju är typ definitionen på vad mjöl är?) men ändå får heta det...

Och med tanken (som jag dock inte skrev ut) om var gränsen går till sådant som havregryn, rågkross och kruskakli när det gäller spannmålsprodukter för brödbak (med tanke på trådstartens koppling till just den användningen av mjöl).