Nyårstråden

[corzette]

Maten var den bästa jag någonsin gjort !
Helstekt oxfile med råstekt potatis, stekta grönsaker (Sparris, broccoli, brysselkål och vitlök) med vitlökssmör och köpe Peppar bearnease.

Allt blev såååå perfekt !

 

[Sleepan]

Åh, toast Skagen! Det var förstahandsvalet för förrätt, men det föll på att brödet ska smörstekas strax innan. Utan smörstekt bröd är det inte lika gott, och smörstekt bröd som är gjort två timmar tidigare är inget vidare heller. Det får bli en annan gång.

Det var smarrigt!

 

[Lightzone]

Här blev det ost och bubbel vid 16, sedan krustader och bubbel vid 19 och en rostad skiva jättefranska med hälften löjrom (etc) och hälften Skagen direkt efter det. Vi kör på någon slags överdimensionerad 5-rätters verkar det som

En sorts krustad blev en riktigt fullträff. Lite lök, creme fraiche, räkor, dillkvist och några droppar Lagrito’s Satan i gatan-sås

Men så gott! Palmer vintage 2016 perfekt till räkor/rom.
Dock tur att vi införskaffade ett tolvslagsbubbel också, det här tog visst slut

Nu ska jag snart göra sås
Siktar på huvudrätt 21:30 ungefär.

 

[Krålus]

Det är en god observation. Som tur är har vi just denna kväll många timmar att sprida middagen över….

Vi började med toast skagen sedan kalvfile och potatisbakelse och rödvinssås med blåbär. Efter tvåans bingo tar vi hummer och kräfs. Ingen efterrätt idag tror jag.

 

[bettysmatte]

Har precis ätit mumsig marängsuisse bestående av vaniljglass med chokladkross, vispgrädde, hembakade maränger och hemgjord chokladsås. SÅÅÅÅÅ barnsligt gott !!!!

 

[Tarnin]

Oxfile

 

[Tarnin]

 

[Habina]

Efterrätten kompenserade för varmrätten. Var inte orolig, den håller till 3 januari och jag har hjälp senare i veckan med att äta upp den.

 

[Philosophia]

Blev rödvin/blåbär sås här fast lite blandning framförallt har det stått och puttrat sedan 10 i morse som jag brukar göra med rödvinssås.

Skagentoast och räkor intagna

Det blev blåbärssås här också. Det blev klockrent till hjort och rökt renbog.

 

[Philosophia]

Mycket nöjd med maten och - framförallt - vinet. Det blev Sizeranne till slut. Nu återstår bara glass och mylta!

 

[Piglet]

Förrätt

 

[Piglet]

Huvudrätt - pasta Alfredo

 

[hagel]

Nu tar det i med blåsten! Helt plötsligt, i slutspurten med huvudrätten, började det ryka in i stor stil i träpillerugnen ! Nu har vi stängt av ugnen för ikväll!

 

[Krålus]

Det blev blåbärssås här också. Det blev klockrent till hjort och rökt renbog.

Kanon till kalvfile med. Fast som sagt vad den puttrade från 10 till 18 typ.

 

[sjoberga]

Oxfilén blev superb.

Men. Ännu mättare. Riktigt bra vin till inhämtat på sommarens Europaturné med Aurisen, i Frankrike.

 

[Philosophia]

Kanon till kalvfile med. Fast som sagt vad den puttrade från 10 till 18 typ.

Min puttrade bara i någon timme, men det var inte så mycket vin och buljong i. Rundades sedan av med smör.

 

[Ninnurur]

Efterrätten fick ingen bild, men var god! Olika sorters gelato, mandelkrisp och jordgubbar

 

[Ullmerkott]

Landade till slut på örtgratinerade havskräftor och en bra cava till förrätt (enligt plan).
Sedan helstekt hjortinnanlår, potatisrosor, rödvinssås och smörslungade grönsaker till huvudrätt. Rödvinssåsen blev så god! Det var också en bra idé (tack @athena_arabians) med grönsakerna. Lät vitlök och timjan gå mjukt på låg värme i oanständiga mängder smör, slängde sedan strax innan servering ner färsk broccoli, sockerärter, morot, paprika och rödlök skuret i ganska små bitar, saltade, och lät det bli varmt men inte mjukt. Gott rödvin till.

Till efterrätt blev det (också med inspiration från denna tråd) citrontiramisu. Bytte dock ut limoncellon mot apelsinsockerlag (överblivet från de syltade apelsinskalen jag brukar chokladdoppa som julgodis) blandat med citronsaft, och lade till passionsfrukt. Fräscht och gott!

Sammantaget bra nyårsmiddag. Nu diska och invänta tolvslaget.

 

[Philosophia]

Här blev det ost och bubbel vid 16, sedan krustader och bubbel vid 19 och en rostad skiva jättefranska med hälften löjrom (etc) och hälften Skagen direkt efter det. Vi kör på någon slags överdimensionerad 5-rätters verkar det som

En sorts krustad blev en riktigt fullträff. Lite lök, creme fraiche, räkor, dillkvist och några droppar Lagrito’s Satan i gatan-sås

Men så gott! Palmer vintage 2016 perfekt till räkor/rom.
Dock tur att vi införskaffade ett tolvslagsbubbel också, det här tog visst slut

Nu ska jag snart göra sås
Siktar på huvudrätt 21:30 ungefär.

Visa bifogad fil 159957

Ser riktigt gott ut! Palmer gör riktigt bra champagne tycker jag.

 

[Lightzone]

Senaste uppdatering härifrån är att oxfilén är i ugnen (doftar ljuvligt) och rödvinssåsen skar sig lite när jag hade i mer smör efter silning. Men fortfarande godaste såsen jag gjort