Snurrfian
Moderator
Kolla om någon butik har mjöl från Stora Hällsta, det är kravodlat och stenmalet. Om jag har fattat rätt.Stenmalet är just det, malet på en gammaldags stenkvarn. Det blir inte upphettat som valsat mjöl (vilket är majoriteten av mjölet som säljs i butik). Det innehåller därför alla naturliga enzymer etc vilket ger en bättre miljö för surdegen så den växer bra.
Givetvis funkar det säkert med vanligt malt mjöl också men eftersom mina inte sköts om speciellt väl vill jag vara snäll med dem när de väl får mat
Edit: Egentligen är jag inte kinkig med att det ska vara ekologiskt... men är det stenmalet är det i typ 99,99% av fallen också ekologiskt. Tyvärr är stenmalet en bristvara just nu efter branden vid Warbro Kvarn