Surdeg

[Livet]

Jag misslyckas ständigt med min surdeg. Jag sätter en surdeg som bubblar igång fint men sedan när jag matar på den eller sätter fördeg så händer inget mer...tips någon. Surdegsbröd är ju både nyttigare och gott

 

[Shaggy]

Sv: Surdeg

Hur behandlar du surdegen?
Jag har stundtals verkglien misskött min surdeg men den klarar sig ändå. Den är nu närmare 1 år gammal.

 

[Livet]

Sv: Surdeg

Som man ska enligt alla konstens regler och vad som står i bloggarna men degen småbubblar bara får ingen riktig jäskraft. Ibland när jag matat på den så slutar den bubbla och kommer inte igång igen på flera dagar. Börjar fundera på vårt vatten....för mycket klor eller något ...

 

[Shaggy]

Sv: Surdeg

Luktar det klor om vattnet?
Hur lös gör du degen? Jag håller min deg i en mycket lös konstistens ungefär som sockekakssmet. Det är i den konstistensen det varit lättast att få det hela att fungera.

 

[MiaS]

Sv: Surdeg

Har du rätt temperatur på vattnet? Jag tycker det låter som om du har för varmt så att du "dödar" jästen vid första jäsningen.

Alt var förvarar du den? Den ska bo i rumstemperatur .

 

[Livet]

Sv: Surdeg

Nej, det är visst inte så mycket klor här har jag förstått men hårt vatten, borde väl inte spela roll? Ja, lös konsistens.

 

[Livet]

Sv: Surdeg

rumstemperatur och den bubblar igång en del men avtar när jag ökar på mjöl och vatten, inte för varmt vatten, kanske för kallt ;-)...ett mysterium...

 

[sthu]

Sv: Surdeg

Det låter nästan som du helt enkelt vårdar degen för mycket.

Jag bakade mycket surdeg tidigare. Den mådde som bäst när jag ställde den i ett mörkt överskåp som fick lite lagom med värme från pannrummet vägg i vägg.
Mata med försiktighet och gör inte så mycket med den så ska det nog gå bra