Kombocha- göra egen?

[cassiopeja]

Jag har nyligen satt igång med min kombuchabryggning igen, efter att ha blivit lite modfälld då en hel sats möglade för mig.
Jag kör i ett lite större kärl med tappkran så jag brygger 3 liter åt gången. Men jäst-slemtrådarna sätter väldigt gärna igen tappkranen så det är inte alltid kranen funkar... Men när den funkar är det väldigt smidigt!

 

[Harrysen]

Jag har nyligen satt igång med min kombuchabryggning igen, efter att ha blivit lite modfälld då en hel sats möglade för mig.
Jag kör i ett lite större kärl med tappkran så jag brygger 3 liter åt gången. Men jäst-slemtrådarna sätter väldigt gärna igen tappkranen så det är inte alltid kranen funkar... Men när den funkar är det väldigt smidigt!
Visa bifogad fil 126648

Dricker du direkt eller gör du en till fermentering?

 

[cassiopeja]

Dricker du direkt eller gör du en till fermentering?

För det mesta dricker jag direkt, bara för att jag är väldigt bekväm av mig... (=lat ) Men det har hänt att det har blivit en till fermentering.

 

[Harrysen]

Ena flaskan har fått lite prickar, andra inget. Är det svamp som börjar bildas nu?

 

[Sassy]

Ena flaskan har fått lite prickar, andra inget. Är det svamp som börjar bildas nu?

Svårt att se på bilden om det är svamp eller ytmögel, håll koll i ett par dagar så märker du!

 

[Sassy]

Mina ser lite olika ut, där den ena bygger en seg gelehinna strax ovanför ytan (jag gissar att det beror på att den har kraftigare tillväxt så att den bildar mer gas som gör bubblorna under) och den andra är jämnare och ligger precis i ytan. Huvudsaken är att det blir en geléaktig yta, och inte luddigt. Sen känns det på lukten om det är rätt eller inte, men man vill ju inte stoppa näsan i den när den är ny.

 

[Harrysen]

Mina ser lite olika ut, där den ena bygger en seg gelehinna strax ovanför ytan (jag gissar att det beror på att den har kraftigare tillväxt så att den bildar mer gas som gör bubblorna under) och den andra är jämnare och ligger precis i ytan. Huvudsaken är att det blir en geléaktig yta, och inte luddigt. Sen känns det på lukten om det är rätt eller inte, men man vill ju inte stoppa näsan i den när den är ny.

Visa bifogad fil 126933

Jag känner mig osäker på om jag känner på lukten om min är rätt eller inte? Ska försöka fota ett bättre foto! Vad händer om det är ytmögel - kasta allt?

 

[Sassy]

Jag känner mig osäker på om jag känner på lukten om min är rätt eller inte? Ska försöka fota ett bättre foto! Vad händer om det är ytmögel - kasta allt?

Det där är jäst eller mjölksyrabakterier. Sen kan det ta ett tag innan man ser riktigt vilken sort, men ingen anledning till oro! (Om det skulle bli mögel i det är det något du kommer märka åtminstone när du smakar, det jag var ute efter är att du inte kommer få någon "farlig" mögeltyp på det utan att märka.)

Har man misslyckats med att få till en syrande kultur kan man få en relativt snabb och mer skummig alkoholjäsning. Det är också drickbart, men inte lika hållbart. Det är dock mindre troligt eftersom du hällt i en startkultur från början.

 

[Harrysen]

Det där är jäst eller mjölksyrabakterier. Sen kan det ta ett tag innan man ser riktigt vilken sort, men ingen anledning till oro! (Om det skulle bli mögel i det är det något du kommer märka åtminstone när du smakar, det jag var ute efter är att du inte kommer få någon "farlig" mögeltyp på det utan att märka.)

Har man misslyckats med att få till en syrande kultur kan man få en relativt snabb och mer skummig alkoholjäsning. Det är också drickbart, men inte lika hållbart. Det är dock mindre troligt eftersom du hällt i en startkultur från början.

Tack snälla!!!

Jag har beställt en stor glaskanna med tappkran och ställning som jag ska använda, inbillar mig att det är lättare/bättre!

Säljer du förresten scoby?

 

[Harrysen]

Hm, nu är min brygd sju dagar gammal. Båda har ljusnat lite. Flaska ett ser ut såhär:

 

[Harrysen]

Zoom

 

[Harrysen]

Flaska två ser ut såhär

 

[Harrysen]

Zoom flaska två

 

[Harrysen]

Ser det fortfarande okej ut? Normalt med tanke på att det stått en vecka?

Och så har jag köpt en 6 liters burk med tappkran till min planerade brygd!

 

[Harrysen]

Hällde ut båda flaskor eftersom det kom lite mögel på toppen..

Startade ny i stort kärl, med ett annat rwcwpt med en hel flaska kombucha och te och socker som stått fem dagar nu. Ser ut som mögel igen? Pallade bort den. Varit noga med disk och inte rört burken alls. Varför blir det så?