Julmat och julgodis

[Halcyon]

@parellikusken Tack, ska spana in

 

[manda]

Orkar inte rota i tråden, och vet inte om kommer hitta svar på det ändå. Tänkte fråga er veganer/vegatarianer och andra som har koll. Tips på ersättning för fisk på julbordet? Jag ogillar fisk som sjutton, men skulle tycka kul med "fiskrätt" men inte fisk i, ja ni hajar och kravet är ska inte smaka fisk, dvs.inte ute efter ersätta fisken så, bara alternativ till den.

Om det är lutfisk-ersättning så borde det gå bra att ersätta med ugnsbakat helt blomkålshuvud. (Och inte svar på frågan men allmänt till tråden är blomkålshuvud gott att griljera med ”skinkgriljering” gärna toppad med panko för den som äter det.)

Utöver aubergine-”sill” så är också tofu i olika ”sillsåser” vanligt och går att köpa färdigt.

 

[Milosari]

Hjälp! Jag har åkt på att fixa julskinkan, men eftersom jag slutade äta kött -95 har jag rätt dålig koll på hur man gör.

Jag har förstått på buke att lättrökt är godast, så en sådan är inköpt. Färdigkokt är den också. Men sen? Skära bort synligt fett, smeta på någon griljeringsröra (recept?) och in i ugnen? Hur länge? Hur varmt? Skinkan väger ca 2,5 kg.

 

[manda]

Hjälp! Jag har åkt på att fixa julskinkan, men eftersom jag slutade äta kött -95 har jag rätt dålig koll på hur man gör.

Jag har förstått på buke att lättrökt är godast, så en sådan är inköpt. Färdigkokt är den också. Men sen? Skära bort synligt fett, smeta på någon griljeringsröra (recept?) och in i ugnen? Hur länge? Hur varmt? Skinkan väger ca 2,5 kg.

Skär inte bort fettet! Det håller skinkan saftig och mör. Om du vet att alla närvarande kommer vilja skära bort är det kanske ett okej alternativ men jag skulle säga tvek på det ändå eftersom du riskerar en torrare skinka som blir mer exponerad mot luft o blir dålig fortare. I min släkt var fettet hårdvaluta. Både pappa och en bror åt allas fett. Tid i ugnen är bara för att ge färg till griljeringen, eftersom den redan är kokt. Äggula, senap bredes på. Toppas med ströbröd.

 

[Milosari]

Skär inte bort fettet! Det håller skinkan saftig och mör. Om du vet att alla närvarande kommer vilja skära bort är det kanske ett okej alternativ men jag skulle säga tvek på det ändå eftersom du riskerar en torrare skinka som blir mer exponerad mot luft o blir dålig fortare. I min släkt var fettet hårdvaluta. Både pappa och en bror åt allas fett. Tid i ugnen är bara för att ge färg till griljeringen, eftersom den redan är kokt. Äggula, senap bredes på. Toppas med ströbröd.

Tackar, då får fettet vara kvar. Ska man ha kryddnejlika på skinkan? Har något svagt minne av att mormor hade det?

 

[manda]

Tackar, då får fettet vara kvar. Ska man ha kryddnejlika på skinkan? Har något svagt minne av att mormor hade det?

Jag har sett det på bild men aldrig i verkligheten så det är nog valfritt, åtminstone i min värld.

 

[manda]

Jag/glassmaskinen gör saffransglass som ska vara till de ingefärssyrade päronen imorgon.

Helt snövitt ute igen och två vänner kommer för julstök/uppesittardag (kvällströtta gänget) om någon timme. Mamma skulle kommit men har lekt hjälte på oplogade småvägar för att hämta mjölk vilket gör att hon inte orkar komma. Tror tyvärr inte det gick in när jag sa att det är viktigare för mig att ha henne här än opastöriserad mjölk.

 

[Piglet]

Grönkål som frästs i smör och sedan fått koka ihop med veggobuljong för att få ordentlig sälta (ska egentligen vara skinkspad men det funkar inte med två vegetarianer i huset). Snart ska den få sällskap av grädde och rejält med sirap och kokas ihop till halländsk långkål. Det godaste på hela julbordet

 

[Lingon]

Jag har lagt in egen sill av 5-minuters sill. Det blev en wasabisill med crème fraiche, majonnäs, wasabi, japansk soja och sesamfrö. Blir spännande! Såsen smakade iaf supergott!