Varför inte övermogna bär till likör??

[Otherside]

Det är ett HELT otroligt björnbärs-år i år - jag har plockat kilovis i skogen, gjort crumble, frusit in, gjort sylt, gele´... Nu vill jag göra likör - men ALLA recept på likör av bär säger att bären INTE får vara övermogna. Många av mina är nog om inte ÖVERmogna så i vart fall rejält mogna... Men det är ju då de har smak!! Varför kan jag inte använda dem till likör??? Jag har redan köpt fina flaskor och är redo.....

 

[Lingon]

Det är ett HELT otroligt björnbärs-år i år - jag har plockat kilovis i skogen, gjort crumble, frusit in, gjort sylt, gele´... Nu vill jag göra likör - men ALLA recept på likör av bär säger att bären INTE får vara övermogna. Många av mina är nog om inte ÖVERmogna så i vart fall rejält mogna... Men det är ju då de har smak!! Varför kan jag inte använda dem till likör??? Jag har redan köpt fina flaskor och är redo.....

Jag rådfrågar min likörbok. Där står det tvärtom! Iaf när det gäller svarta vinbär så ska bären vara mogna eftersom det kan hända att likören gelear sig om bären är för omogna. När det gäller krusbär står det att man ska ha mogna krusbär. Det står tyvärr inget björnbär.