Tittar in i ditt kök, del 16

[Hyacinth]

Om ett recept säger "färskost", vad använder ni då? Vad är färskost?

Det beror på vad jag skulle laga.
Lussekatter= kesella
Mat= hellre Philadelphia

Troligen för att kvarg är nån form av straff enligt mig.
Strävt och äckligt.

 

[Hyacinth]

Salig blandning av rester till middag, på min tallrik landade en bit glutenfri paj med broccoli och nån lättrökt ost, mycket tilltalande.

 

[Ariane]

Smörgåstårtan hade lite torrt bröd men fyllningen var någon krämig variant som påminde om en lite billigare skagenröra. Generös garnering med räkor, gurka och citron.

Tårtan var någon maränghistoria fylld med mintchokladkräm och grädde. Söt men god i lagom liten bit.

 

[Killaloe]

Jag hade använt philadelphia, inte kvarg/kesella.

Eller arlas variant som heter typ Färskost @Petruska

 

[Hyacinth]

Eller arlas variant som heter typ Färskost @Petruska

Men om det är ett bakverk kan man ju tänka typ mascarpone. Vilket DILEMMA!

 

[Mineur]

Jag hade också kört på ost av Philadelphia-stuk @Petruska. Hade det inneburit typ Kesella borde det ha stått kvarg och hade det inneburit mascarpone borde det ha stått det, tycker jag. Men man kan säkert använda vad man tycker, beroende på sammanhanget!

 

[Mineur]

Här blev det hemgjorda hamburgare och sötpotatispommes till middag. Partner lagade medan jag käkade importerade ostbågar, drack importerat vin och kom med glada tillrop. Själva burgarna innehöll förutom köttfärs och lök även chilisås, mango chutney och kokosmjöl. Jag var mycket skeptisk, det erkänner jag, men såhär i efterhand kan jag konstatera att det var den godaste hamburgaren jag någonsin ätit. Guacamolen och den importerade svenska osten (jag ser ett visst mönster här) som vi hade som topping gjorde inte det hela mindre njutbart. Vill äta middag igen!

 

[Petruska]

@vallhund och @VLMF med flera. Jag hade hoppats på något lite roligare. Mascarpone? Vad tror ni om det?

 

[Petruska]

Men om det är ett bakverk kan man ju tänka typ mascarpone. Vilket DILEMMA!

Det gäller soppa, inte dessert. Morgondagens kulinariska utmaning består i att laga middag till vänner, varav den ena har fått någon rätt skrämmande sjukdom, faktiskt, som allvarligt försvårar ätande. Jag tänker laga två sorters passerad soppa, serverad i små fina glas, och så ska det vara någon sorts jox som man liksom toppar sopporna med för effektens skull. PARTNER ska laga efterrättssoppa och något tillbehör till den. Samt baka bröd till oss som inte står på Flytande Föda.

Jag funderar på sötpotatissoppa med getost och så en rostadtomatsoppa som det då ska vara färskost i.

 

[vallhund]

Potatis soppan kan du toppa med crème fraiche o tomatsoppan kan du ha i philadelfia.

 

[Petruska]

Potatis soppan kan du toppa med crème fraiche o tomatsoppan kan du ha i philadelfia.

Men jag är skeptisk mot Philadelphiaost!

 

[vallhund]

Men jag är skeptisk mot Philadelphiaost!

Kan du tänka dig Boursain, fast den är det vitlök o kryddor i?

 

[Killaloe]

så en rostadtomatsoppa som det då ska vara färskost i.

Där tänker jag ändå att créme fraiche kanske inte är ett så tokigt alternativ ändå? Eller - om du inte nödvändigtvis måste ha ost - något typ av basilikacreme eller liknande?

 

[Petruska]

Där tänker jag ändå att créme fraiche kanske inte är ett så tokigt alternativ ändå? Eller - om du inte nödvändigtvis måste ha ost - något typ av basilikacreme eller liknande?

Jag lutar också åt creme fraiche.

Problemet med philadelphiaost är en överdos av bagels med densamma när jag var i San Fransisco och allt var så dyrt att jag bittert höll mig till den billigaste frukosten.

 

[Hyacinth]

Jag lutar också åt creme fraiche.

Problemet med philadelphiaost är en överdos av bagels med densamma när jag var i San Fransisco och allt var så dyrt att jag bittert höll mig till den billigaste frukosten.

Aj då. Creme fraiche säger jag också, i så fall, eller ricotta möjligen. C-f ser dock aptitligare ut.

 

[VLMF]

CF i tomatsoppa funkar fint
Just när det gäller mejeriprodukter i soppor, tar jag vad som finns hemma. CF, philadelphia, grädde osv. Men ingen kvarg kommer nånsin hamna i min mat

 

[em76]

Grillad röd paprika, röd lök, zucchini, tomat, halloumi och citron, och tagliatelle.

 

[VLMF]

Knäckig rabarberpaj med vaniljsås och morotskaka (delade 50/50) samt kaffe i solen på cafét i Slottsparken. Älskar söndagar!

 

[Mineur]

Knäckig rabarberpaj med vaniljsås och morotskaka (delade 50/50) samt kaffe i solen på cafét i Slottsparken. Älskar söndagar!

Låter underbart! Är det Slottsträdgården som öppnat för säsongen? Det är i ny regi i år va, om jag inte minns helt fel?

 

[VLMF]

Låter underbart! Är det Slottsträdgården som öppnat för säsongen? Det är i ny regi i år va, om jag inte minns helt fel?

Ja precis, de öppnade nog för 1-2 veckor sedan. Det mesta på menyn var sig likt från tidigare år även om det var i ny regi