Tumregeln är att maten (kärntemperaturen, dvs. mitt i grytan/såsen/köttet/etc) ska vara under 10 grader inom tre timmar från att den är lagad. Det viktigaste för att få till detta, är att portionerna inte är för stora, för så tar det väldigt mycket längre tid
.
Kylskåpet kompenserar ju sin temperatur efter förutsättningarna den har, så om du beordrat det till 4 grader som strävar den efter det. Det kan man till exempel märka om man glömt kylskåpsdörren öppen en stund, så temperaturen stigit. Då går motorn igång i kylen för att kompensera för värmen. De andra sakerna du har i kylen lider med andra ord bara marginellt av att du sätter in varm mat, men det tar ju betydligt längre tid för kylan att tränga in i mitten av en jättegryta med gulasch, än om du delar upp den i mindre byttor.
Man kan ju också slänga sina byttor i ett kallt vattenbad (ja, jag gillar sådana
) en stund om man vill spara på elen
. Men efter att det värsta ångat av så ska man inte vänta med nerkylningen! Rumstemperatur är inte bara uppskattat av oss, men även bakterierna
.