Mums mums!
Blir de hårda och knäckiga eller mjuka och sega? Tänkte på mina sköra tänder....
Har inte plats i frysen, hur länge överlever de om man lyckas ge tusan i dem?
Smälter lätt i munnen.
(Hon var alkoholist i många herrans år och mamma berättade att när vi firade jul med henne var det mammas uppgift att göra frikadeller, så att de typ blev barnvänliga )
Tack för receptet! De måste jag testaVarken eller! De blir smuliga.
Mtp vad de innehåller skulle jag gissa på en månad iaf. Det är ju bara socker typ.
Ja så gör jag med och mamma numera också, men tidigare köpte hon okokt och kokte och sedan i ugnen, men hur menar du att du gör?
Men hallå hallå, berätta omedelbart hur du göööör
Har gjort surkål många gånger tidigare men aldrig som denna. Följer du vanligt surkålsprotokoll men smyger ner zest, kanel, nejlika och kryddpeppar inför fermentering? Måste prova!Åh, tack för den här nostalgitrippenFunderade lite i natt på vad jag är uppvuxen med till julen.
Som barn var det både svensk och dansk julmat. Frukost och lunch var svensk.
Två olika sorters sill+ att mamma ville ha någon inlagd sill (det är gott, men ack så många ben så jag vill inte äta det pga benen). Ägg med vanlig kaviar eftersom mina syskon är kräsna så ingen caviar. Gräddost och juledamer. Vörtbröd och franskbröd. Marieholmskorv (någon liten påläggskorv(lokal). Leverpastej och leverkorv. Kalvsylta och rullsylta. Paprika, tomat och gurka. Julskinka.
Revben, köttbullar och prinskorvar. Brunkål och rödkål. Frikadeller (danska). Typ sådana, det ska dock vara öl i enligt farmors recept, går bra med alkoholfri, som riktigt liten när alkoholfri öl inte riktigt fanns använda mamma en skvätt sådan där lättöl, Dart tror jag den hette. Jag tror farmor använde dansk pilsner av något slag och kanske lite mer än en skvätt till slut...
https://www.koket.se/danska-frikadeller
Till middag blev det dansk fläskstek, efter en del år flyttades den dock till Annandagen. Men där till rödkål, brunkål, sås, potatis och grönsaker. Svål, längs hela skivorna förstås, mycket viktigt!
Det bästa på julbordet är steken, mammas stek gjord enligt farmors recept. Den ihop med såsen och rödkål och svålen, SÅ gott.
Nötkakor, kokostoppar, lussekatter, pepparkakor, blandat godis och frukt i olika varianter hade vi förstås också. Navelapelsiner har alltid varit viktiga, men jag föredrar clementiner pga att de är lättare att skala och inte så kladdiga att äta.
Som liten var det viktigt med risgrynsgröt, med kanel och socker och en klick smör i samt mandel och mandelgåva. Sedan blev det på svenskt vis med saftsås istället utan mandel och så, vilket är en sort- finns inget godare än just risgrynsgröt med kanel, socker och smör! Det är JUL! Och så för några år sedan införde min ena syster ris a la malta. Jag är inte en långsint person, men där förstörde hon gröten.... och vår tradition.
Många av de saker du räknade upp åt vi också, på den tiden då farmor var yngre och hade hand om julbordet. Nu är hon gammal och orkar/vill inte ha besök längre, inte ens över jul.Ja precis så. Hur enkelt som helst och hur gott som helst. Väldigt roligt också att ha i hela kryddor för olika tuggor smakar olika beroende på vilken krydda de haft närkontakten med.Men hallå hallå, berätta omedelbart hur du göööör
!Jag vill ha noggrannare recept @manda! Har aldrig gjort surkålMen hallå hallå, berätta omedelbart hur du göööör
Mamma bakade alltid förr också, tyvärr har jag inte ärvt varken hennes talang för bakning eller matlagning så jag får inte till det riktigt så nu när hon inte bakat på ganska många år så tappar julen lite av sin känsla tycker jag. Hon är annars så duktig på att baka och laga mat. jag kan tex inte få till steken som mamma och farmor, jag kan inte ens dela den i skivor utan att den trillar i småbitar. Frikadeller har jag själv aldrig ens försökt mig på, jag skulle förstöra det också....Åh, tack för den här nostalgitrippen
Hon älskade att baka och bakade enorma mängder kakor och tårtor till jul. Gjorde alltid sina nöttoppar, de saftigaste och segmjukaste nöttopparna man kan tänka sig, med apelsinskal.
Jag har gjort pepparkakshus med mina barn, jag suger på det men kul att försöka. Minns första gången, jag talade om för dem att jag skulle fixa det smälta sockret och pga att det är väldigt varmt fick de hålla sig undan lite så de inte brände sig. Ena sonen då, förstås, stoppar in fingret i det smälta sockret och bränner sig. Han är 20 nu så nu skrattar vi gott åt det och att det är så himla typiskt honom, men då blev det kaos! Han skriker, storebror slår handen för pannan och säger "Herregud, hur trög får man vara, mamma sa ju nyss till dig!", lilla syster fick klotrunda ögon och stirrade på honom med öppen mun och jag slängde upp honom på en stol vid diskbänken och så fick han spola fingret under vatten en stund. Runt om oss stod 4 hundar och funderade på vad som hände.... Jag fräste högt "Jag ska ALDRIG mer göra pepparkakshus!!!" Men det gjorde vi, det tog några år dock
Äter man lättrökt julskinka i just Skåne? För jag är skåning och anser den ska vara lättrökt, tycker inte riktigt om skinka annars.Lättrökt (ja jag är skåning) julskinka. Griljerad med senap och pepparkakssmulor och dekorerad med nejlikor. Griljeringen är dock ett problem med dagens magra skinkor, de har ingen fettrand
Lutfisk med senapssås (skåning här med)
Kalkon med massor av god stuffing på juldagen
Brysselkål, långkål och rödkål slinker också ner
Inlagd sill, ägghalvor med röra på rökt fisk
God potatis
Någon juldag måste det vara Ris á la Malta till dessert.
Risgrynsgröt till frukost/lunch så många dagar som möjligt
Saffransbullar
Kan sakna barndomens syltor och revbensspjäll, men försöker få till spjällen någon annan dag. De ska vara tjocka och griljeras med gelé och senap
Det är först på senare år som det ens har gått att få tag på i Stockholm. Förut behövde jag lämna in en skinka till rökning.
Hoppas du blir biten!
Nämen!
Trillingnöt
