Hur tillagas grön sparris?

[manda]

Jag använder gärna fulbiten också men då skivad i soppa eller liknande. Hatar att ta bort smakliga delar och slänga. Samma med broccoli, stammen i skivor är gudomligt gott i soppa.

Skär dock bort nån centimeter där den brukar ha torkat.

Jag gillar också (den spänstigaste halvan av) stumpen tunt skivad rå i sallad. Smakar lite sockerärta.

 

[Raderad medlem 142449]

För femtioelfte gången ska jag ge mig på att försöka anrätta sparris. Men det blir inte bra, trådigt som gamla rabarber, segtuggat och inte gott. Följer anvisningar, men det blir ändå inte bra. Finns det någon bukefalist som sitter på något knep att få till en sparris med spänst och lenhet?

Stek den ganska snabbt på hög värme i smör och ha på flingsalt

 

[svea]

Fast den säljs väldigt sällan på vikt, så det verkar inte rätt.

Det gör den ju i stort sett alltid, knippen på 250 eller 500 gram. Och jämförspriset per kilo ser så mycket bättre ut om man mörkar att en tredjedel behöver skäras bort.

 

[hastflicka]

Nu koptes sparris in och ska grillas inlindad i bacon. Farsk fran en farm i min kommun.

 

[sjoberga]

Det gör den ju i stort sett alltid, knippen på 250 eller 500 gram. Och jämförspriset per kilo ser så mycket bättre ut om man mörkar att en tredjedel behöver skäras bort.

Det har du ju såklart rätt i. Hade nog otur när jag tänkte.

 

[Mabuse]

Jag brukar bryta av dem, de knäcks automatiskt mitt där det trådiga/tråkiga tar slut och det mjälla börjar. Det kan kännas lite slösigt, men jag vet att jag slipper trådighet eller tuggighet. Sedan kokar jag eller ångar i kanske 3-4 minuter, eller steker i smör eller olivolja (och skivad vitlök mot slutet) beroende på vad jag är sugen på.

Om det känns slösigt, så kan man spara de trådiga bitarna, koka dem i vatten 10-15 minuter och sen hälla av, så har man en god sparrisbuljong att t ex använda till en sparrisrisotto.

 

[Wysiwyg]

Brukar bryta bort sista biten och steka i ugnen med lite olivolja och flingsalt på. 225 grader i 9-10 minuter, 12 om de är tjocka. Blir alltid lika gott. tycker det blir bättre än att koka dem.