Hällefile

[Nebraska]

Jag har fått ett par bitar fin hälleflundra. Men jag har aldrig lagat det och vore tacksam för tips på bra recept.

 

[skiesabove]

Låg värme i mycket smör. Säkrast är typ att pochera i smör. Överstekt fisk är en sån besvikelse.

 

[Piaff]

Låg värme i mycket smör. Säkrast är typ att pochera i smör. Överstekt fisk är en sån besvikelse.

Det här, jag hade gärna blivit serverad en sån bit med god kokt potatis, en vitvinssås eller hollandaise och lätt kokta sockerärtor

 

[Johanna1988]

Åh Hälleflundra är så galet gott! Håller med ovan, mycket smör och ha koll så den inte blir överstekt! Sen kokt potatis, sandefjordssås och grön sparris?

Sist åt jag brynt hälleflundra med baconstekt savoykål, himmelskt!

 

[Mineur]

Åh, jag älskar hälleflundra och framförallt min farmors recept med massor av smör och grädde. Serveras med fördel med pressad potatis och ärtor samt, för den som gillar (jag gör det inte), pepparrot.

För 6 personer:

1 ¼ kg hälleflundra
4 äggulor
skorpmjöl
smör
6 dl vispgrädde
salt
pepparrot

Skölj fisken, skär bort skinnet. Gnid in båda sidorna med salt. Låt stå 1 ½ timme. Vispa äggulorna, vänd fisken i detta. Låt tränga in ½ timme. Lägg fisken i smord långpanna (eldfast form), strö över skorpmjölet, täck med smörskivor. Sätt i 250˚ugn i 10 minuter. Häll över grädden och låt stå ytterligare 20 minuter. Servera med pepparrot och ärtor.