@Nepenthe ge det tid och ta det lugnt!
Jag hade försökt att inte lägga så mycket värdering i hästens beteende så att säga, dvs huruvida hon uppfört sig såhär tidigare eller ej.
Är hon stökig i stallgången så låt henne stå lös eller bind upp och fixa henne i boxen en period. Spelar inte så stor roll hur eller var, det du vill åt är att hästen varvar ner och iom det har sinne nog att fokusera på dig och via detta kunna börja uppskatta hanteringen.
Ridmässigt så ta det lugnt därmed så du undviker dessa utspel så långt det är möjligt. Du har inte haft hästen så länge, och just nu tycker hästen förmodligen att hennes kompisar och de många timmarna i en gigantisk hage med dem, väger högst på hennes priolista. Det är detta du behöver jobba lugnt och metodiskt med, så att ni hittar en kontakt hästen uppskattar och tycker är trevlig.