Aubergine

[Nixehen]

Jag har alltid haft väldigt svårt för Aubergine men känner att jag vill lära mig att äta det. Dels för att det vore kul att odla och dels för att de ofta ligger i de svinnpåsar jag brukar köpa.

Så, hit me med era bästa recept på aubergine!

 

[bettysmatte]

Jag har alltid haft väldigt svårt för Aubergine men känner att jag vill lära mig att äta det. Dels för att det vore kul att odla och dels för att de ofta ligger i de svinnpåsar jag brukar köpa.

Så, hit me med era bästa recept på aubergine!

Jag tänker i första hand på moussaka.

 

[Philosophia]

Grillad aubergine! Klyv på längden i två eller flera delar beroende på storlek. Gnid in fruktköttsdelen med olivolja (mycket), citron (mycket), salt, vitlök och rosmarin. Lägg på grillen och grilla tills den är helt genommjuk. Pensla ev. Med mer olivolja under grillningen.

 

[Philosophia]

Och badrijani förstås. Auberginrullar med vitlöksgegga och valnötter. Jag tål inte valnötter så jag byter ut det mot krossade pumpakärnor.

 

[Esmeralda]

Baba Ganoush, en röra på ugnsrostad, mosad aubergine med vitlök och tahini. Påminner om hummus och har ungefär samma användningsområde.

 

[Piglet]

Ratatouille. Långkokt enligt franska kokboken (Julia Child). Tar en halv dag att göra, om man följer alla steg till punkt o pricka. Men ack så gott.

 

[BornAgain]

Baba Ganoush, en röra på ugnsrostad, mosad aubergine med vitlök och tahini. Påminner om hummus och har ungefär samma användningsområde.

På samma not, en gegga som är inspirerad av @athena_arabians

Ett par auberginer delas och speckas med vitlöksklyftor. Lite olivolja på. Med skalsidan upp in i en inte alltför varm ugn (typ 175) i 45 minuter- 1 timme. När de kommer ut kan de skalas. Sedan körs de i mixer med mer vitlök, fetaost och olivolja. Jag kör även i vitost. Smaka av med salt, peppar, mer vitlök och rökarom (athena_arabians rökte sina på riktigt)

PS med kan skalas, menar jag att man kan låta skalen gå med. De tillför mer beska och konsistensen blir grövre, så det är en smak sak

 

[Sedna]

Två favoriter

https://www.coop.se/recept/vegetarisk-chili-con-carne/

https://www.coop.se/recept/melanzane-alla-parmigiana/

 

[VLMF]

Två favoriter

https://www.coop.se/recept/vegetarisk-chili-con-carne/

https://www.coop.se/recept/melanzane-alla-parmigiana/

Skulle precis tipsa om samma chili Vi brukar ha majs i också, vänds ner på slutet, och servera med en klick creme fraiche.

 

[Nixehen]

Två favoriter

https://www.coop.se/recept/vegetarisk-chili-con-carne/

https://www.coop.se/recept/melanzane-alla-parmigiana/

Skulle precis tipsa om samma chili Vi brukar ha majs i också, vänds ner på slutet, och servera med en klick creme fraiche.

Oh, två tips på samma recept, då lär jag prova det. Tack!

 

[Aconite]

Jag har alltid haft väldigt svårt för Aubergine men känner att jag vill lära mig att äta det. Dels för att det vore kul att odla och dels för att de ofta ligger i de svinnpåsar jag brukar köpa.

Så, hit me med era bästa recept på aubergine!

Har inget namn på denna rätt men är väldigt gott och extremt smidigt. Blev bjuden på den första gången av en kompis som även använde röran som pålägg dagen efter.

Dela och typ klyfta aubergine, lite olivolja, några hela vitlöksklyftor och blanda med körsbärstomater eller hela tomater på burk (går även att lyxa till med färska tomater). Ha i lite chili om du gillar hetta. In i ugnen på 200 grader, tar ca en timme. Den är färdig när det är en röra och auberginen går att mosa sönder, blanda i lite pastavatten plus salt och peppar. Ätes med spaghetti och parmesan.

 

[Pilot]

Tunt skivade (0,5cm) sprid ut dem och salta, låt dem ligga en halvtimme och torka sen med hushållspapper. Panera eller ännu bättre gör en frityrsmet och fritera.

Generellt sett så passar aubergine väldigt bra med rökigare smak.

Man kan också först baka dem i ugn (delade på mitten, insmord i olivolja och med snittytan ner och tillaga i ugn), använd en gaffel till att dra ut innanmätet, blanda med grönsaker och krydda rikligt. Tillbaka ner i skalet och på med ost för att gratinera i ugnen.

 

[Nixehen]

Har inget namn på denna rätt men är väldigt gott och extremt smidigt. Blev bjuden på den första gången av en kompis som även använde röran som pålägg dagen efter.

Dela och typ klyfta aubergine, lite olivolja, några hela vitlöksklyftor och blanda med körsbärstomater eller hela tomater på burk (går även att lyxa till med färska tomater). Ha i lite chili om du gillar hetta. In i ugnen på 200 grader, tar ca en timme. Den är färdig när det är en röra och auberginen går att mosa sönder, blanda i lite pastavatten plus salt och peppar. Ätes med spaghetti och parmesan.

Låter gott, får prova detta.

 

[skogaliten]

Tunt skivade (0,5cm) sprid ut dem och salta, låt dem ligga en halvtimme och torka sen med hushållspapper. Panera eller ännu bättre gör en frityrsmet och fritera.

Generellt sett så passar aubergine väldigt bra med rökigare smak.

Man kan också först baka dem i ugn (delade på mitten, insmord i olivolja och med snittytan ner och tillaga i ugn), använd en gaffel till att dra ut innanmätet, blanda med grönsaker och krydda rikligt. Tillbaka ner i skalet och på med ost för att gratinera i ugnen.

Jag gör något som vi i familjen vanvördigt kallar för "oljeskadad Aubergine".

Samma början som @Pilot, med skivor och lite salt, men vi skippar frityrsmeten och "friterar" i stekpanna (gjutjärn eller annan extra värmetålig stekpannan/låg gryta) med olivolja, tar upp och lägger på hushållspapper att rinna av. De ska bli bruna och krispiga utanpå och krämiga inuti. Vänds en eller flera gånger, fritera lite i taget så taget så att oljan inte blir för kall och det går att hålla koll på skivorna individuellt.

Skulle det bli något över (händer egentligen aldrig, spelar ingen roll hur mycket man försöker göra, det är helt enkelt för gott) kan skivorna läggas in i en mild vinägrett med balsamico lite vitlök och svartpeppar.

Äts med fördel till "grillat". Funkar både kallt och varmt.

En varning är på sin plats: när man lägger ner aubergineskivorna i den heta stekpannan, så kan det stänka rejält om man inte lyckats torka bort