Tittar in i ditt kök, del 23

[Hyacinth]

Halvtorr är lite svårt pga diabetes i hushållet. Riesling är svårt pga neuroser i hushållet.

Rabarbercuryn blev toppen! Lammet räddade den.

Jag har googlat. Det finns holländska recept på rabarbercurry, men jag orkade inte kämpa mig igenom dem.

Klart godkända anledningar!

 

[Petruska]

Klart godkända anledningar!

Vi enades just om att matchning vin-mat är bra, men inte till priset av att vi sen inte kan dricka vinet.

 

[Hyacinth]

Vi enades just om att matchning vin-mat är bra, men inte till priset av att vi sen inte kan dricka vinet.

Nej, det är ett för högt pris.

 

[Petruska]

Jag har råkat skörda 2 liter rädisbaljor. Vad i all världen ska jag ta mig till?

 

[Koltrast]

Igår kväll bakade vi pizza och på min halva hade jag het tomatsås, små klickar av PåMackan och portabello, samt efter gräddning hårt och oljigt stekt aubergine, squash och fänkål. Toppade dessutom med rostade pumpafrön och ruccola. Konstigt nog blev denna ostlösa pizza en av de godaste hittills. Eller också var jag bara mycket hungrig. Tyvärr blev inte surdegsbotten helt optimal, men mjöl finns att köpa i obygden, dit vi nu styr kosan, och vår ugn i stugan går nästan till 300 grader och källaren är kall och bra för långsam jäsning, så den närmsta veckan ska vi felsöka, öva och optimera pizzabakandet!

 

[Petruska]

Det är en sak jag inte fattar med vin. När jag tänker på maten, så är min känsla ofta att jag vill att vinet är lite tvärtom mot maten. Men jag vet ju av erfarenhet, att om maten tex är lite syrlig, så är det bra om det finns hyfsad syra i vinet. Jag tycker det är jättekonstigt. När det gäller själva maten, tänker jag ju tvärtom. Jag serverar inte vanligen något syrligt tillbehör till en redan något syrlig maträtt. (Lingon till köttbullar med gräddsås, torde illustrera detta föredömligt.)

 

[Hyacinth]

Jag har råkat skörda 2 liter rädisbaljor. Vad i all världen ska jag ta mig till?

Frys dem, i händelse av Kris?

 

[Petruska]

Frys dem, i händelse av Kris?

Jag har övervägt det. Men sen tänkte jag lite tvärtom. Om jag tillagar dem så blir det en Krismåltid och sen är det avklarat.

Min Krisplan Nummer 2, nu när man ska klara en vecka, är att när krisen kommer cyklar jag genast till lokala Tempo och köper kaffe och pasta. Sen klarar vi oss.

 

[Raderad medlem 68338]

Sitter på båt hem från skärgården. Har bjudit folk på middag kl 19 och måste hinna sanera mig själv hjälpligt innan. Bra planerat
Hursom. Har alltså ej tid att handla.
Har hemma: tonfiskfilé, sparris, potatis, parmesan.
Funderar på att lätthalstra tonfisken, tror jag har sesamfrön att vända den i. Sparris kan ju smörstekas och parmesan hyvlas över? Hur göra med potatisen? Potatismos?

 

[VLMF]

Blev bortskämd hemma hos föräldrarna i helgen. I fredags åt vi ugnsrostade rotsaker med grillad fläskytterfilé, tzatziki, ugnsrostad spetskål med citronskivor (varm citron! SÅ gott!), basilikaolja, pinjenötter och småtomater. Rosé till. I lördags åt vi ugnsbakad lax med färskpotatis, smarrig fisksås och chardonnay till. Jordgubbsfrossa med vispad grädde till dessert. I söndags vita pizzor med ricotta, sparris, hyvlad zucchini, citronskivor (igen! Gott!), vitlök, vårlök och persilja. Bra mathelg.

 

[Hyacinth]

Sitter på båt hem från skärgården. Har bjudit folk på middag kl 19 och måste hinna sanera mig själv hjälpligt innan. Bra planerat
Hursom. Har alltså ej tid att handla.
Har hemma: tonfiskfilé, sparris, potatis, parmesan.
Funderar på att lätthalstra tonfisken, tror jag har sesamfrön att vända den i. Sparris kan ju smörstekas och parmesan hyvlas över? Hur göra med potatisen? Potatismos?

Jag hade hellre haft couscous till tror jag.

 

[Raderad medlem 68338]

Jag hade hellre haft couscous till tror jag.

Det har jag också i skafferiet! Tack för tips!

 

[Petruska]

Sitter på båt hem från skärgården. Har bjudit folk på middag kl 19 och måste hinna sanera mig själv hjälpligt innan. Bra planerat
Hursom. Har alltså ej tid att handla.
Har hemma: tonfiskfilé, sparris, potatis, parmesan.
Funderar på att lätthalstra tonfisken, tror jag har sesamfrön att vända den i. Sparris kan ju smörstekas och parmesan hyvlas över? Hur göra med potatisen? Potatismos?

Jag hade stekt sparrisen i olivolja istället. Känns mer rimligt ihop med parmesan osv.

 

[Raderad medlem 68338]

Jag hade stekt sparrisen i olivolja istället. Känns mer rimligt ihop med parmesan osv.

Jag brukar fuska och köra mix smör och olivolja!

 

[Miran]

Har varit på herrgårdssafari och ätit 3-rätters. Ibland (rätt ofta) irriterar det mig när matställen låtsas vara finare än vad de är. Jag föredrar ställen där de slänger fram vällagad mat som smakar bra utan några krusiduller. Ska de hålla på att presentera rätternas olika beståndsdelar och ha tjusiga vinpaket till så måste smakerna hänga med. Tycker inte att det är så värst ofta de faktiskt gör det.

Så kände jag verkligen igår när förrätten bars in - sparrissoppa med pocherat ägg och nåt knäcke med jämtländsk ost ovanpå. Till det ett vitt vin som serverade drygt rumstempererat (det var väldigt varmt igår). Det är möjligt att soppan haft kontakt med sparris, men jag är skeptiskt. Det smakade åtminstone inte så och konsistensen var av typen diskvatten. Alltså om jag skulle göra en fin soppa med sparris skulle jag åtminstone ha med några sparrisknoppar som dekoration. Det kändes direkt löjligt att det dök upp en extra serviötr som hällde upp diskvattnet ur en liten kanna ovanpå det pocherade ägget

Fick in svalare vin efter gnäll och det smakade då toppen. (reine juliette picpoul)
Huvudrätten var betydligt bättre - nån sort puck av vildsvin med potatispuré, kantareller och vinsås. Efterrätten var väldigt god, så då var jag glad igen. Fläderparfait med chokladmaräng och hallonsås.

 

[BornAgain]

Har varit på herrgårdssafari och ätit 3-rätters. Ibland (rätt ofta) irriterar det mig när matställen låtsas vara finare än vad de är. Jag föredrar ställen där de slänger fram vällagad mat som smakar bra utan några krusiduller. Ska de hålla på att presentera rätternas olika beståndsdelar och ha tjusiga vinpaket till så måste smakerna hänga med. Tycker inte att det är så värst ofta de faktiskt gör det.

Så kände jag verkligen igår när förrätten bars in - sparrissoppa med pocherat ägg och nåt knäcke med jämtländsk ost ovanpå. Till det ett vitt vin som serverade drygt rumstempererat (det var väldigt varmt igår). Det är möjligt att soppan haft kontakt med sparris, men jag är skeptiskt. Det smakade åtminstone inte så och konsistensen var av typen diskvatten. Alltså om jag skulle göra en fin soppa med sparris skulle jag åtminstone ha med några sparrisknoppar som dekoration. Det kändes direkt löjligt att det dök upp en extra serviötr som hällde upp diskvattnet ur en liten kanna ovanpå det pocherade ägget

Fick in svalare vin efter gnäll och det smakade då toppen. (reine juliette picpoul)
Huvudrätten var betydligt bättre - nån sort puck av vildsvin med potatispuré, kantareller och vinsås. Efterrätten var väldigt god, så då var jag glad igen. Fläderparfait med chokladmaräng och hallonsås.

Jag åt på en kursgård där de hyr in kockar. Förrätten var en liten, liten tomatsoppa med en konfiterad körsbärstomat med ett litet sockerarbete där karamellen var riktigt bitter. Gott men...snopet

 

[Petruska]

Har varit på herrgårdssafari och ätit 3-rätters. Ibland (rätt ofta) irriterar det mig när matställen låtsas vara finare än vad de är. Jag föredrar ställen där de slänger fram vällagad mat som smakar bra utan några krusiduller. Ska de hålla på att presentera rätternas olika beståndsdelar och ha tjusiga vinpaket till så måste smakerna hänga med. Tycker inte att det är så värst ofta de faktiskt gör det.

Så kände jag verkligen igår när förrätten bars in - sparrissoppa med pocherat ägg och nåt knäcke med jämtländsk ost ovanpå. Till det ett vitt vin som serverade drygt rumstempererat (det var väldigt varmt igår). Det är möjligt att soppan haft kontakt med sparris, men jag är skeptiskt. Det smakade åtminstone inte så och konsistensen var av typen diskvatten. Alltså om jag skulle göra en fin soppa med sparris skulle jag åtminstone ha med några sparrisknoppar som dekoration. Det kändes direkt löjligt att det dök upp en extra serviötr som hällde upp diskvattnet ur en liten kanna ovanpå det pocherade ägget

Fick in svalare vin efter gnäll och det smakade då toppen. (reine juliette picpoul)
Huvudrätten var betydligt bättre - nån sort puck av vildsvin med potatispuré, kantareller och vinsås. Efterrätten var väldigt god, så då var jag glad igen. Fläderparfait med chokladmaräng och hallonsås.

Jag blir lite sur när maten presenteras med högre svansföring än de ger skäl för.

 

[Hyacinth]

Vi har ätit potatis (somliga mängder, andra mer normalt många) som jag hämtade i landet.
Kalvfärsbiffar med lite fänkålsfrön som krydda, samt mandelmjöl som bindemedel, klart kul och bra smak. En pesto på ärtor och vitlök, somliga åt lingon (ICAs rårörda). Sallad ville bara jag ha, så den blev spartansk.

 

[Anna]

Jag är en vända i Skåne. Igår åt jag helt magnifika moules frites till sen lunch:


Och på kvällen var vi på rökeriet i marinan. Jag åt först små rågbrödsmackor med snurrad rökt lax kring pepparrotsfärskost, och så ”sillamacka”, aka smörgås med fantastisk stekt strömming på.


Satt fint efter mycket bad (ja, det var svalt) och promenad!

 

[Diabetikern]

Var själv hemma igår så min middag höll på att fallera totalt. Ostbågar och chips typ.

Sen ryckte jag tag i mig själv och gjorde en omelett och till det en kantarellstuvning på egenplockade kantareller. Enkel grönsallad till.

Ger mig själv en klapp på axeln