Tittar in i ditt kök, del 16

[Anna]

Jag gjorde den där pastan men utan crème fraiche eller annat bindemedel. Det blev så gott ändå så

 

[Hyacinth]

Och; menmen gyozas med salladslök ska fixas till middag, lunch åts på Ikea, en sorglig historia.

Blev lyckat! Fräste med halloumi och när de var klara pressade jag över en halv citron, lite japansk soya och rostade hackade hasselnötter. Sriracha som avslutning för att få lite fart på dem.

 

[athena_arabians]

Grillat är gott, även idag. Särbon har ätit ett kilo kycklingvingar rakt av

 

[Malibu_Stacy]

Till middag blir det vegofärslimpa med ugnsstekt potatis och svampsås.

Har du något recept på limpan?

 

[Andromedae]

Har du något recept på limpan?

Brukar utgå från denna

 

[Hermelin]

Men hur gör man mer exakt?

Brinner träet? Glöder det och är svart?

Jag gjorde som så att jag eldade en stund på vedträt så att det skulle bli rätt ordentligt kolat. Sen tog jag ut det från elden och lät det slockna, jag ville inte ha öppna lågor. Jag lät också glöden svalna något, det var alltså inte orangeglödgat när jag la på fiskbitarna. Ganska svart med andra ord. Jag antar att någon reaktion i fisken när den tillagas gjorde att det ändå inte fastnade.

Nu funderar jag på om jag bör rimma filéerna före tillagning?

 

[athena_arabians]

Jag gjorde som så att jag eldade en stund på vedträt så att det skulle bli rätt ordentligt kolat. Sen tog jag ut det från elden och lät det slockna, jag ville inte ha öppna lågor. Jag lät också glöden svalna något, det var alltså inte orangeglödgat när jag la på fiskbitarna. Ganska svart med andra ord. Jag antar att någon reaktion i fisken när den tillagas gjorde att det ändå inte fastnade.

Nu funderar jag på om jag bör rimma filéerna före tillagning?

När jag röker fisk i min rök är den alltid rimmad (eller iaf saltad).

 

[Petruska]

Jag gjorde som så att jag eldade en stund på vedträt så att det skulle bli rätt ordentligt kolat. Sen tog jag ut det från elden och lät det slockna, jag ville inte ha öppna lågor. Jag lät också glöden svalna något, det var alltså inte orangeglödgat när jag la på fiskbitarna. Ganska svart med andra ord. Jag antar att någon reaktion i fisken när den tillagas gjorde att det ändå inte fastnade.

Nu funderar jag på om jag bör rimma filéerna före tillagning?

Intressant! Det ska jag absolut testa!

Rimmar man filéerna blir de väl fastare. Jag tror att det var rimma jag gjorde när jag lagade gefillte fish, dvs jag lät fisken ligga i salt så att den blev torrare och fastare. Lite bacalao-aktigt, tror jag. Kabeljo, heter det väl på svenska.

(Särskilt på landet känns detta som ett alternativ för mig, då fiskdiskarna där inte riktigt erbjuder det som Göteborgs dito erbjuder. Plus att det är på landet jag har utrymme att leka med brinnande vedträn.)

 

[Petruska]

Förresten! All min ved - enorma mängder pga en numera avliden släkting som hanterade ALLA livets kriser genom att hugga lite mer ved - är barrved. Är det en dålig idé att använda den? Mestadels gran, kanske lite tall - möjligen lite lärk, men det är i så fall väldigt lite och går inte att sortera ut om man inte vill ägna en vecka åt vedstapling.

 

[athena_arabians]

Förresten! All min ved - enorma mängder pga en numera avliden släkting som hanterade ALLA livets kriser genom att hugga lite mer ved - är barrved. Är det en dålig idé att använda den? Mestadels gran, kanske lite tall - möjligen lite lärk, men det är i så fall väldigt lite och går inte att sortera ut om man inte vill ägna en vecka åt vedstapling.

Du kan inte använda den som rökved pga terpener. Den duger som brasved men björk har bättre värmevärde.

 

[Hermelin]

När jag röker fisk i min rök är den alltid rimmad (eller iaf saltad).

Då betraktar jag din lösning som facit.

 

[athena_arabians]

Då betraktar jag din lösning som facit.

Nja, jag har lärt mig röka fisk av svärmor Jag fick två hela fjällrödingar av henne att inviga min rök med, en åt henne och en åt mig Jag saltade och pepprade dem dagen innan (tror jag det var).

 

[Petruska]

Du kan inte använda den som rökved pga terpener. Den duger som brasved men björk har bättre värmevärde.

Ja, jag vet att björk är bättre att elda med, men jag trivseleldar ändå bara i en liten kamin och så är det ju det att jag har ganska - ganska! - gott om ved redan. Av barrträ. Den tidigare nämnda släktingen var en skogsodlare av den typ som har en särskild faibless för just barrträd. Bara i trädgården har jag en försvarlig mängd barrved på rot, så att säga.

 

[athena_arabians]

Ja, jag vet att björk är bättre att elda med, men jag trivseleldar ändå bara i en liten kamin och så är det ju det att jag har ganska - ganska! - gott om ved redan. Av barrträ. Den tidigare nämnda släktingen var en skogsodlare av den typ som har en särskild faibless för just barrträd. Bara i trädgården har jag en försvarlig mängd barrved på rot, så att säga.

Då är det bara att elda på

 

[Koltrast]

Vårig pastamiddag efter långpromenad i snöstorm som avslutning på en tuff dag: lättstekt sparris, squash, fänkål och ramslök, citronzest, balsamico och parmesan med färsk tagliatelle och kallrökt lax. Jättegott på ett trösterikt sätt. Jag skulle kunna äta lika mycket till, så gott var det!

 

[Killaloe]

Jag har också ätit pasta med ramslök (vem kan låta bli liksom?!) fast med ramslökspesto. Till det ugnsbakade morötter, citronmarinerad helstekt kalkonfilé, pinjenötter och fetaost. Sååå gott! Jag är i ramslökshimmlen/matkoma

 

[hagel]

Oväntad förlängning av dagar som gräshenka medförde halvdeppigt humör. Ännu mer trist blev stämningen när jag upptäckte att planerna om ramslökspesto gick i stöpet pga. avsaknad av olja . Blev en halvtråkig pastasalladaktig kreation bestående av ravioli (ricotta/spenat), snabbdampad sparris, körsbärstomat, salladslök, vitlök och parmesan. Topping bestående av lite ramslöksklipp. Intogs tillsammans med avslagen cola framför Paradise Hotel samtidigt som jag kastade pinnar till apporterande katt, allt för att understryka misären.

 

[Petruska]

Middag: baba ganoush och hummus från igår, ramslökshummus från häromdagen, en hög lupinbönor och en brödbit. Helt ok!

 

[Hyacinth]

Lunch blev en smörgås med nån form av hummerinspirerad mjukost och en kopp te, allt som hanns med innan besök av den ena svärmodern.
Middag blev högrevsburgare med diverse grönt som tillbehör på BARNETS önskemål, faktiskt riktigt gott.

 

[Malibu_Stacy]

Har du något recept på limpan?

Låter jättspännande!
Sparat receptet. Kommer definitivt att lagas någon helg. Mums!