Purjolök. Hur använder ni den?

[bettysmatte]

Vilket anser ni vara den "rätta" sidan av purjolöken, den vita eller den gröna? Förut om åren använde jag alltid bara den vita biten, och det är fortfarande den del som jag använder först nu också. Men med åren har jag börjat använda i princip hela löken, både det gröna och det vita. Plockar såklart bort ev fula gröna delar, men äter resten. Hur gör ni ??

 

[Eurydome]

Vilket anser ni vara den "rätta" sidan av purjolöken, den vita eller den gröna? Förut om åren använde jag alltid bara den vita biten, och det är fortfarande den del som jag använder först nu också. Men med åren har jag börjat använda i princip hela löken, både det gröna och det vita. Plockar såklart bort ev fula gröna delar, men äter resten. Hur gör ni ??

Jag har alltid använt hela, förutom de träigaste gröna delarna längst ut och nåt blad som ser trist ut. Men har förstått att det "rätta" sättet är att bara använda det vita. Förstår inte det riktigt, då slänger man ju halva grönsaken och den gröna delen går lika bra att äta som den vita.

 

[MayGrace]

Använder bara de vita

 

[bettysmatte]

Jag har alltid använt hela, förutom de träigaste gröna delarna längst ut och nåt blad som ser trist ut. Men har förstått att det "rätta" sättet är att bara använda det vita. Förstår inte det riktigt, då slänger man ju halva grönsaken och den gröna delen går lika bra att äta som den vita.

Håller med dig ! Det var en bra aha-upplevelse för mig när jag förstod att det gick precis lika bra att använda den gröna delen också.....

 

[startpompe]

Använder hela!

 

[parellikusken]

Använder allt utom det som känns träigt på det gröna. I soppa som mixas använder jag mer av det gröna än i typ wok.

 

[Shaggy]

Jag börjar alltid med den gröna och i affären väljer jag sådana med mycket grönt.

 

[FeatherCloud]

Vilket anser ni vara den "rätta" sidan av purjolöken, den vita eller den gröna? Förut om åren använde jag alltid bara den vita biten, och det är fortfarande den del som jag använder först nu också. Men med åren har jag börjat använda i princip hela löken, både det gröna och det vita. Plockar såklart bort ev fula gröna delar, men äter resten. Hur gör ni ??

Använder hela utom det allra längst ut. Tycker det gröna är jättegott, och fint att tex hacka och strö över istället för tex salladslök.

 

[tanten]

Att bara äta det vita på purjon hörde jag på 60-talet. Nåt om att det innehöll giftiga ämnen. Jag trodde folk blivit klokare sen dess.

Vad är det för fel på det gröna? (Jag tycker det är mer smak i det)

 

[Raderad medlem 120709]

Jag använder mer eller mindre hela. Blad och rötter kapas bort och sparas till buljongkok, och själva stammen används till annan matlagning oavsett hur färgförhållandet ser ut.

 

[_Taggis_]

Använder allt utom yttersta lagret samt topparna av det gröna. Bäst tycker jag är att steka i ganska stora bitar ihop med svamp ch annat gott, och göra äggröra till. Förr gjorde jag ofta potatis- och purjolöksoppa men numera äter jag inte potatis så det sket sig ju. Ugnsbakad har jag gjort nån gång, och grillad, det är gott det med.

 

[Otherside]

Jag använder alltid hela, ser bara till att all jord och sand är bortsköljd.... (vis av erfarenhet...). Strimlad och stekt är den ofta basen i diverse grönsaksrätter vi äter. Däremot väljer jag helst lite smalare purjolökar, de stora grova är ofta sega och svårtuggade tycker jag.

 

[Manji]

Vilket anser ni vara den "rätta" sidan av purjolöken, den vita eller den gröna? Förut om åren använde jag alltid bara den vita biten, och det är fortfarande den del som jag använder först nu också. Men med åren har jag börjat använda i princip hela löken, både det gröna och det vita. Plockar såklart bort ev fula gröna delar, men äter resten. Hur gör ni ??

Alltid ätit hela minus tråkiga ytterblad och toppen av det gröna (eh.. bruna..).

 

[tanten]

Kokar jag köttsoppa (vilket jag inte gör längre pga vätskerestriktioner) så lägger jag i vanlig lök, purjolök och vitlök. Och ev annan lök jag har tillgång till.

 

[monster1]

Vilket anser ni vara den "rätta" sidan av purjolöken, den vita eller den gröna? Förut om åren använde jag alltid bara den vita biten, och det är fortfarande den del som jag använder först nu också. Men med åren har jag börjat använda i princip hela löken, både det gröna och det vita. Plockar såklart bort ev fula gröna delar, men äter resten. Hur gör ni ??

Använder hela såklart.

 

[starcraft]

Använder hela bortsätt från den del av toppen som ser trist ut ofta. Om det är fint används det också.

 

[tanten]

Tillägg. Jag odlar purjo. Skär den (hela ) i cm-bitar och slänger i frysen.

 

[bettysmatte]

Intressant med alla svar. Aha @tanten , det där med att det gröna troddes vara giftigt kan ju vara anledningen till att jag en gång i tiden lärde mig att det var det vita man skulle använda. Men sedan har jag ju lärt om....

 

[Görel]

Jag har haft ett traumatiskt förhållande till purjolök
Min mamma hade en lång period under min uppväxt då hon hade purjolök i det mesta, jag minns det som främst det gröna, och jag hade så jättesvårt för det.

Det var nog först i 30-årsåldern som jag insåg att jag tycker rätt bra om purjo om jag tar det vita. Därför köper jag bara purjo med mycket vitt och lite grönt på toppen. Klarar inte at den skarpa smaken som det oftast har.

 

[Lobelia]

Jag skär bort det grövsta av det gröna och eventuellt fult/visset, äter resten.