Matpaj utan äggstanning?

[Hellhound]

Jag är som flera andra inne på någon slags blandning av creme fraiche och rejält med riven ost. Det bör ge tillräckligt med protein för att en välfylld paj ska binda ihop sig och samtidigt bli krämigt och gott. Kanske också stuva spenaten innan den åker i så får den lite extra skjuts? Annars kanske någon vegansk äggersättning kan fungera till en alternativ slags stanning? Eller riskerar det att bli för likt traditionell äggstanning i konsistensen?

 

[Exile]

Ett litet tips bara när det kommer till creme fraiche är att använda lätt creme fraiche, iaf jag upplever att den inte alls blir lika rinning i konsistensen vid uppvärmning som fullfet creme fraiche

 

[Hermelin]

Jag gör ofta en ostpaj av balkan-snitt, en gibanica. Lager av filodeg och fyllning av ost av fårost-typ, creme fraiche, ägg. Det finns många olika recept och nuförtiden så höftar jag bara ihop på känsla och det brukar bli bra hur man än blandar.

 

[hastflicka]

Att anvanda typ philadelphia ost for att det ska bli kramigt tycker jag ar betydligt battre an creme fresh, som blir lite for rinnig i min smak. Eller en gammaldags bechamelsas, en stuvning helt enkelt.

 

[hastflicka]

Jag gör ofta en ostpaj av balkan-snitt, en gibanica. Lager av filodeg och fyllning av ost av fårost-typ, creme fraiche, ägg. Det finns många olika recept och nuförtiden så höftar jag bara ihop på känsla och det brukar bli bra hur man än blandar.

Den ska provas!

 

[starcraft]

Jag hade använt färskost i botten, haft på fyllningen och toppat med riven ost