Hasselbackspotatis

[Sleepan]

Jag är så jävla sugen på Hasselbackspotatis. Men, sen står det still.

Vad fasen ska jag servera till?

Eller ja, helt enkelt - jag ska bjuda på middag i helgen och har noll idéer.
Ska ha ostbricka och Amarone efter maten. Men varmrätt?

 

[Lovisaleonora]

Helstekt oxfilé? Då funkar Amarone till huvudrätten.

 

[Modest]

Klassikern till hasselbackspotatis är väl oxfilé och rödvinssås. Perfekt om du ändå har vin hemma

 

[Sleepan]

Klassikern till hasselbackspotatis är väl oxfilé och rödvinssås. Perfekt om du ändå har vin hemma

Och @Lovisaleonora, tja. Jag kanske borde satsa på det
Har dock aldrig lagat helstekt oxfilé, och har inget asbra recept på rödvinssås... Men har ju några dagar på mig att leta

 

[Lovisaleonora]

Eller en trevlig trepepparsås, det är heller inte fel.

 

[Lovisaleonora]

Maj gad - skrev jag en TREVLIG sås?!

 

[Frokennordberg]

Apelsinkyckling!

 

[Lovisaleonora]

Fast att laga sås på Amarone... Nej, det gör man inte...

 

[Sleepan]

Maj gad - skrev jag en TREVLIG sås?!

Är väl trevligt med sås?
Jag älskar pepparsås!

 

[Mia_R]

Och @Lovisaleonora, tja. Jag kanske borde satsa på det
Har dock aldrig lagat helstekt oxfilé, och har inget asbra recept på rödvinssås... Men har ju några dagar på mig att leta

Du kan ju ta baconlindade skivor av oxfile, ca 5 cm tjock skiva filé och en skiva bacon runt om och steka en per person? Enkelt och väldigt gott + en god sås till det och potatisen.

 

[Sleepan]

Du kan ju ta baconlindade skivor av oxfile, ca 5 cm tjock skiva filé och en skiva bacon runt om och steka en per person? Enkelt och väldigt gott + en god sås till det och potatisen.

Ah. Låter asgött. Oxfilé och bacon känns som en bra grej!

 

[Mia_R]

Ah. Låter asgött. Oxfilé och bacon känns som en bra grej!

Glöm inte bort att varna om du använder tandpetare för att fästa baconet, alternativt att du tar bort den när du serverar. Det funkar annars att ta en bit okokt spaggetti istället för tandpetare, den blir mjuk under tillagningen och går att ätas upp utan risk att sticka sig.

 

[Raderad medlem 6459]

Du kan ju ta baconlindade skivor av oxfile, ca 5 cm tjock skiva filé och en skiva bacon runt om och steka en per person? Enkelt och väldigt gott + en god sås till det och potatisen.

Men wow, det där låter ju asgott. Är det svårt? Jag vet att du säger att det är lätt men är det alltså dumhuvudlätt eller jag-kan-laga-mat-lätt?

 

[Sleepan]

Om vi bortser från det där jag skrev om potatis...

Är jag astråkig om jag (eller ja, vi, men det är typ alltid jag som lagar maten) serverar Västerbottensostpaj med något gött kallskuret? Och sen ostbricka?
Bör jag fixa vanlig efterrätt också?
Sugen på Nutella.

Och paj. Och potatis. Samt vin.
Kan blir en bra middag det här

 

[Mia_R]

Men wow, det där låter ju asgott. Är det svårt? Jag vet att du säger att det är lätt men är det alltså dumhuvudlätt eller jag-kan-laga-mat-lätt?

Det är jättelätt och blir jättegott. En tjock skiva filé, en skiva bacon som man lindar in filén i, fäster med tandpetare och steker på medelvärme till var och ens preferenser. Sås eller vinsky till om man vill. Jag åt det i lördags med ett gott kryddsmör, klyftpotatis och grönsaker.

 

[athena_arabians]

@Sleepan: Man ska givetvis servera det man tycker är gott (även om vissa smaker gifter sig bättre än andra, jag tycker det är slöseri att dricka champagne till oxfilé men är man sugen på det så är det bara att köra på).

Rödvinssås:
1 flaska rött (INTE amarone, det är helgerån). Jag har alltid en vit och en röd matlagningsdunk vin hemma
1/2 vinflaska vatten
ca 2 msk Bong kalvfond (mer om det behövs)
ca 2 msk balsamvinäger (mer om det behövs)
1-2 scharlottenlökar, finhackade
lite strimlat bacon (1/2 - 1 paket)
hackad vitlök efter smak, iaf en klyfta
timjan
svartpeppar
salt

Fräs baconet så fettet går ur. Fräs löken, timjan och svartpeppar i baconfettet (ska ej ta färg). Häll i allt flytande och låt det puttra ihop (ej stormkoka). Smaka av med mer fond och balsamvinäger om det behövs mot slutet samt svartpeppar och salt. När smaken är bra sila av såsen och red den med Maizena majsstärkelse (jag använder majsstärkelse för jag tycker deras ströredningar är äckliga) och blanka av den med lite smör (EJ margarin om man inte är allergisk). Klart!

Det blir en rejäl laddning så frys in i portionsförpackningar, det är perfekt att ha att ta fram.

 

[skiesabove]

Mannerströms rödvinssås!

 

[BobberiBoo]

Och jag skulle säga kycklingfilé stekt med vitlök och en timjankvist, krydda med salt, peppar och liite oregano och servera med whiskysås.. ÅÅhhhh yam-yam... jag vet vad det blir till middag idag

 

[Philosophia]

Jag är så jävla sugen på Hasselbackspotatis. Men, sen står det still.

Vad fasen ska jag servera till?

Eller ja, helt enkelt - jag ska bjuda på middag i helgen och har noll idéer.
Ska ha ostbricka och Amarone efter maten. Men varmrätt?

Jag och min sambo äter hasselbackspotatis till både kött och fisk. Det är verkligen supergott. Men med amarone så passar det så klart bäst med nöt, vilt eller lamm. Min absoluta favorit till amarone är hjortstek med sås på karl-johan och rostade rotsaker som tillbehör.

Ska du göra rödvinssås så peta gärna in sötma i rätten, t.ex. bräserade morötter. Rödvinssås innehåller ofta ganska mycket syra och och Amarone behöver ofta lite sötma för att verkligen komma till sin rätt.

 

[Killaloe]

Helt OT men jag borde lära mig av dig - du serverar vuxenmiddag med fancy rödvin. Jag tänker bjuda på saft och kakor (och tror du fästmannen följer med på söndag? Han är väldigt välkommen)