Frukt i mat?

[Araminta]

Jag har svårt för varm banan (även i söta rätter) men är i övrigt öppen för det mesta. Både sött och syrligt är ju viktiga grundsmaker att balansera i så gott som alla rätter. Jag försöker laga mat med alla grundsmaker närvarande, oavsett huvudrätt eller dessert. Marmelad på osten, choklad i chilin (eller chili i chokladen), salt i kakan, apelsinsås till anka och päron bland rotfrukterna. Motsatserna är det som gör maten intressant!

 

[warg]

Banan är ju helt oätbart oavsett tillagning eller sammanhang. Så det räknas liksom inte Men både äpple, apelsin och framför allt mango funkar ju utmärkt i rätter där det passar och balanserar upp smakerna.

 

[Bison]

Kan ju tillägga att jag inte äter lingonsylt, gele och sånt snusk heller
Om det inte är mellanmål/efterätt/kaka.

 

[Tuvstarr]

Bröd med torkad frukt har man ett salt pålägg på, så blir det gott. Fruktbröd med brie eller comte är inte alls dumt, t ex.

Jag gillar frukt i mat (om det inte är varm banan), och kan uppskatta t ex bbq-sås eller hoisinsås, som ju är sött.

Min gräns går väl när man i en del amerikanska rätter verkligen öser på med sirap och socker, det blir för märkligt för mig. Chicken and waffles t ex. Det är en våffla med friterad kyckling ovanpå, och så sirap över alltihop. Sirap är gott, våfflor är gott, friterad kyckling kan vara gott. Men tillsammans blir det en så socker- och fettstinn kaloribomb till mat att det blir för mycket. Hellre då ris och hot sauce till kycklingen, och våfflan med sirap till efterrätt.

Ja just det, baugette med brie, torkade tranbär och rucola är verkligt gott

 

[Roheryn]

Kan ju tillägga att jag inte äter lingonsylt, gele och sånt snusk heller
Om det inte är mellanmål/efterätt/kaka.

Samma här!

 

[Bison]

Tomater är också äckligt, för att inte tala om ketchup

Tomatsås går an i köttfärssås men måste vara kryddad så den inte smakar tomat.

 

[Roheryn]

Alla verkar vara så inne på att det måste vara sött bara för att det är frukt. Så är det ju inte riktigt. Det kan vara syrligt, krispigt eller surt också.

Men de allra flesta frukter har en betydande sötma, undantaget kanske citron och lime (och så finns det säkert mer exotiska frukter som jag inte känner till!).

 

[Roheryn]

Tomater är också äckligt, för att inte tala om ketchup

Tomatsås går an i köttfärssås men måste vara kryddad så den inte smakar tomat.

Ketchup är det ju förutom tomat en väldans massa socker i, så jag har också svårt för den, även om jag äter tomat annars.

 

[Palermo]

När jag åt mer kött brukade jag göra franska fläskpajer med äpple, kastanj och salvia annars är jag inte mycket för frukt i mat

Jag vill ha receptet!

 

[Sel]

Men de allra flesta frukter har en betydande sötma, undantaget kanske citron och lime (och så finns det säkert mer exotiska frukter som jag inte känner till!).

Sant, men inte jämförbart med banan till exempel, som ofta nämns. Ett syrligt grönt äpple, en mango i salsa och liknande bidrar ju med en hel del utöver eventuell sötma.

 

[Shaggy]

Ananas kan vara gott i viss mat. Syrliga gröna äpplen är supergott att lägga i potatissalladen, den går då från rätt sliskig till frisk och god. Vet inte om lingon räknas som frukt men dem använder vi ju friskt i det här landet med goda resultat. Svarta vinbär är gott att koka med när man kokar kött.
Citrusfrukter och banan ska inte komma i närheten av mat.

 

[Scata]

Nu inser jag (jag sa ju det!) att jag skiljer grovt på frukt, bär och grönsaker.
Frukt i mat som smaksättare går an, typ katrinplommonspäckat fläsk, men jag äter inte katrinplommonen sen...

 

[krus]

Banan på pizza = mmm och allra helst med ägg och bacon

Tacos utan banan är inte tacos

Annars är frukt i mat en styggelse och särskilt när det är äpple eller apelsin

 

[Scata]

Banan på pizza = mmm och allra helst med ägg och bacon

Tacos utan banan är inte tacos

Annars är frukt i mat en styggelse och särskilt när det är äpple eller apelsin

Banan-tacos

Jag visste att du var en utomjording

 

[Klara]

I viss mat är det ok med frukt, men aldrig aldrig aldrig banan!

 

[clusia]

Frukt i mat är äckligt förutom mango. Mango är gott med allt.

 

[Gnist]

Frukt i sallader- ja!
Frukt i mat - neeej!!

 

[Gnist]

Vet inte om lingon räknas som frukt men dem använder vi ju friskt i det här landet med goda resultat. Svarta vinbär är gott att koka med när man kokar kött.

Bär och frukt är ju inte riktigt samma sak..

Bärprodukter (sylt/gelé etc) har jag personligen mer som tillbehör, än i matlagningen.

 

[sjoberga]

Efter pizzatråden så funderar jag på hur många som är ”team frukt i mat” versus ”team frukt hör hemma annorstädes”?

Burkananas på pizza (dvs som blir varm) är nåt av det vidrigaste som finns tillsammans med banan på pizza.

Konsistens och sötman i att äta stora bitar uppvärmd, söt frukt i mat är inte alls angenäm.

Men jag är inte helt team annorstädes. I förrätter kan mango och ananas (färsk!) vara supergott - i mer komplext byggda rätter kan frukt vara det perfekta komplementet om man bara hanterar det så att man inte får bitar av sötma i tuggan. Och sen har de sin plats i många efterrätter.

 

[stjarnhimmel]

Äpple använder jag ibland i sallader, brukar bli gott.
Jag har blivit serverad sallad med melon eller jordgubbe på ett lunchställe. Det funkade också.