Filbunke

[Blyger]

Jag och din mormor måste ha bott ganska nära varandra

Värmland, nära norska gränsen

 

[athena]

Värmland, nära norska gränsen

Exakt

 

[Blyger]

Exakt

Haru receptet också eller bara dialekten?

 

[athena]

Haru receptet också eller bara dialekten?

Bara dialekten tyvärr men minns fillebonken! Här finns det (fanns?) att köpa i affärerna iaf men inte lika god som hemgjord.

 

[athena]

Men jag ska till min mor morgon så om minnet står mig bi ska jag fråga!

 

[Blyger]

Bara dialekten tyvärr men minns fillebonken! Här finns det (fanns?) att köpa i affärerna iaf men inte lika god som hemgjord.

Typiskt!
Nej tycker smaken ofta är okej (men lite skarpare) på den köpta men segigheten saknas..

 

[_Taggis_]

Filbunke görs på icke homogeniserad mjölk. Dvs mjölk där grädden flyter upp.
Tror att vi gjorde den på långfilsämne?
Dvs en långfil köptes och därifrån togs kulturen till bunkarna. Mjölken hade vi själva.

Så gjorde jag i alla år tills jag fick sluta med mjölk. Mkt enkelt, och man har aldrig slut fil Bästa resultat får man om man har mjölk med hög fetthalt. Några matskedar långfil + ca 2 dl mjölk per portion brukade jag göra på.

 

[Blyger]

Så gjorde jag i alla år tills jag fick sluta med mjölk. Mkt enkelt, och man har aldrig slut fil Bästa resultat får man om man har mjölk med hög fetthalt. Några matskedar långfil + ca 2 dl mjölk per portion brukade jag göra på.

Vad är långfil?
Är det du beskriver samma sega sak som fillebonken min mormor gjorde?

 

[_Taggis_]

Vad är långfil?
Är det du beskriver samma sega sak som fillebonken min mormor gjorde?

Ja. Köper man i butik 1-literspaket heter det långfil, tex från Arla. Eller Filbunke från Valio (i portionsförpackning). Den senare tycker jag är godare men de är ju småburkar bara.

 

[Blyger]

Ja. Köper man i butik 1-literspaket heter det långfil, tex från Arla. Eller Filbunke från Valio (i portionsförpackning). Den senare tycker jag är godare men de är ju småburkar bara.

Intressant!
Men konsistensen lär vara fel om den går att ha i en vanlig mjölkförpackning..

 

[Sel]

Intressant!
Men konsistensen lär vara fel om den går att ha i en vanlig mjölkförpackning..

Långfilen jag minns från norrmejerier kom i vanliga tetrapack (mjölkförpackning) och var precis som beskrivits sådär så att den nästan gick att skära av. Tippade man skeden med långfil i var skeden ren igen och man var tvungen att klämma på paketet för att få ut det, typ.
Jag kunde inte med att äta det men det var ju roligt att leka med. Jag var team filmjölk när jag bodde hemma!

 

[em-pirre]

Okej, confused. Här går det vara att köpa fil i två dl förpacking. Den är seg och sur, och har ett gräddlager högst uppe. Går inte att dricka. Så det är filbunke? Eller långfil? So many questions

 

[Blyger]

Okej, confused. Här går det vara att köpa fil i två dl förpacking. Den är seg och sur, och har ett gräddlager högst uppe. Går inte att dricka. Så det är filbunke? Eller långfil? So many questions

Än så länge lite oklart men kanske ger sig när @athena kommer med ett recept för jämförelse?

 

[em-pirre]

Än så länge lite oklart men kanske ger sig när @athena kommer med ett recept för jämförelse?

För att görs fil tar man lit efärdig fil i en bunke med mjölk. Blanda och dela upp j portions skålar och låt stå i rumstemperatur typ ett dygn. Klart.
Innan man äter upp det sista tar man lite fil för nästa batch.

 

[MiaMia]

Okej, confused. Här går det vara att köpa fil i två dl förpacking. Den är seg och sur, och har ett gräddlager högst uppe. Går inte att dricka. Så det är filbunke? Eller långfil? So many questions

Långfil är speciell, inte som att det bara är fil med tjockare konsistens. Att den drar ut sig och fortsätter sitta ihop. Min uppfattning är att om man sett det så vet man att det är det och om man aldrig stött på det kan man inte föreställa sig det.

 

[bettysmatte]

Jag började googla recept, och tänker att jag nog faktiskt skulle vilja ha konsistensen mer som denna i detta recept (se bilden mot slutet där de äter med pepparkakor).
https://helenalyth.se/2018/07/09/gammaldags-hemgjord-filbunke/

Kanske tar jag och testar !

 

[Blyger]

Jag började googla recept, och tänker att jag nog faktiskt skulle vilja ha konsistensen mer som denna i detta recept (se bilden mot slutet där de äter med pepparkakor).
https://helenalyth.se/2018/07/09/gammaldags-hemgjord-filbunke/

Kanske tar jag och testar !

Mycket bra illustration av konsistensen ja

Oklart om det är den jag söker dock

 

[bettysmatte]

Mycket bra illustration av konsistensen ja

Oklart om det är den jag söker dock

Det verkar inte så, i fall du vill ha den lite mer "snorig"....

 

[Kratus]

Mycket bra illustration av konsistensen ja

Oklart om det är den jag söker dock

Då är det iaf inte långfil! Den är sg och blir som en lång tjock "tråd" från tallriken upp till skeden.

 

[tanten]

Intressant!
Men konsistensen lär vara fel om den går att ha i en vanlig mjölkförpackning..

Klipper du upp ett långfilspaket så är filen lite "puddinglik" men skakar du den så blir den rinnigare..

jag klämmer ur filen ur tetran.