Baka matbröd - enklare än du tror!

[Bufera]

Jag har aldrig bakat grytbröd men det borde väl vara den vanligaste storleken dvs 4-5 liter?

Testar en halv sats, min är bara på 2 liter Bör man halvera gräddtiden vid halv sats?

 

[CaisaCax]

Testar en halv sats, min är bara på 2 liter Bör man halvera gräddtiden vid halv sats?

Hmmm… Jag har aldrig bakat grytbröd men mindre bröd = kortare gräddningstid. Har du en digital termometer? Vitt bröd är klart vid 95-96 grader och mörkt bröd vid 97-98 grader.

 

[Bufera]

Jag lyckades! Ska bara salta lite mer nästa gång. Tog lång tid, inget man gör till frukost om man inte äter fram på fm nästan Ändå gick jag upp 6 och började med det, men det blev gott!

 

[CaisaCax]

Jag lyckades! Ska bara salta lite mer nästa gång. Tog lång tid, inget man gör till frukost om man inte äter fram på fm nästan Ändå gick jag upp 6 och började med det, men det blev gott!

Men heja dig! Ser ju jättefint ut! Du kan låta det jäsa över natten och grädda på morgonen. Jag har inte testat men vet att det här receptet är omtalat: https://susannesskafferi.se/2024/02/no-knead-bread-for-7-kr/

 

[Krålus]

Men heja dig! Ser ju jättefint ut! Du kan låta det jäsa över natten och grädda på morgonen. Jag har inte testat men vet att det här receptet är omtalat: https://susannesskafferi.se/2024/02/no-knead-bread-for-7-kr/

@Bufera precis jag brukar låta det stå i kylen över natten.

 

[Bufera]

Men heja dig! Ser ju jättefint ut! Du kan låta det jäsa över natten och grädda på morgonen. Jag har inte testat men vet att det här receptet är omtalat: https://susannesskafferi.se/2024/02/no-knead-bread-for-7-kr/

@Bufera precis jag brukar låta det stå i kylen över natten.

Receptet jag använda så skulle degen jäsa på bänken i 12 timmar, sen vikas och vila ytterligare 2 timmar innan det skulle gräddas

 

[Bufera]

Receptet jag använda så skulle degen jäsa på bänken i 12 timmar, sen vikas och vila ytterligare 2 timmar innan det skulle gräddas

Men receptet som länkades sparade man 2 timmar på morgonen, ska absolut testa det nästa gång!

 

[CaisaCax]

Receptet jag använda så skulle degen jäsa på bänken i 12 timmar, sen vikas och vila ytterligare 2 timmar innan det skulle gräddas

Det låter konstigt… Eller vad säger @Krålus? Visst måste degen stå i kylen om man ska jäsa så länge?

Receptet jag länkade till kommer ursprungligen från NY Times tror jag, men finns även på SVT. Jag har som sagt inte testat men det är ett omtalat recept. Kul om någon av er i tråden som är inne på långjästa grytbröd kan testa och säga vad ni tycker!

 

[Krålus]

Det låter konstigt… Eller vad säger @Krålus? Visst måste degen stå i kylen om man ska jäsa så länge?

Beror nog på mängden jäst tror jag.

 

[Krålus]

Men receptet som länkades sparade man 2 timmar på morgonen, ska absolut testa det nästa gång!

Viktorias provkök har mängder med grytbröd.

 

[CaisaCax]

Viktorias provkök har mängder med grytbröd.

Beror nog på mängden jäst tror jag.

Tack för tipset! Kollade igenom några recept på Viktorias provkök. Det verkar ju vara precis som du säger den lilla mängden jäst som gör att degen kan jäsa över natten i rumstemperatur. Superbra för mig som har för fullt i kylen för att lyckas nattjäsa. Jag ska testa det grekiska brödet från Viktorias provkök.

 

[hastflicka]

Det låter konstigt… Eller vad säger @Krålus? Visst måste degen stå i kylen om man ska jäsa så länge?

Receptet jag länkade till kommer ursprungligen från NY Times tror jag, men finns även på SVT. Jag har som sagt inte testat men det är ett omtalat recept. Kul om någon av er i tråden som är inne på långjästa grytbröd kan testa och säga vad ni tycker!

Jag har ett recept fran NY-Times for ett grytbrod som ska jasa 12-18 timmar (det gar med 12 timmar sager receptet, men helst 18) i 20*C ungefar. Jag har gjort det och det blev mycket bra.

 

[Krålus]

Tack för tipset! Kollade igenom några recept på Viktorias provkök. Det verkar ju vara precis som du säger den lilla mängden jäst som gör att degen kan jäsa över natten i rumstemperatur. Superbra för mig som har för fullt i kylen för att lyckas nattjäsa. Jag ska testa det grekiska brödet från Viktorias provkök.

Den här tiden på året använder jag vårt stora kylskåp aka kallförrådet.

 

[Krålus]

Jag ska testa det grekiska brödet från Viktorias provkök.

Var noga med att vänta till det är kallt bara. Rör man det för tidigt sjunker det ihop och blir kladd bara.

 

[CaisaCax]

Var noga med att vänta till det är kallt bara. Rör man det för tidigt sjunker det ihop och blir kladd bara.

Tack! Det hade jag lätt kunnat missa.

 

[Krålus]

Tack! Det hade jag lätt kunnat missa.

Hon har skrivit det i de recepten jag sett. Vis av erfarenhet så ja det sjönk ihop och blev kladd kladd och kladd.

 

[Twihard]

Idag gjorde jag mina första nattjästa baguetter. De blev jättegoda även om formen inte var 100 på alla 3. Receptet kommer ur en bakbok jag fick i julklapp - BRÖD, BRÖD BRÖD. La dem i en baguetteform i ugben, som jag också fick i julklapp

 

[CaisaCax]

Idag gjorde jag mina första nattjästa baguetter. De blev jättegoda även om formen inte var 100 på alla 3. Receptet kommer ur en bakbok jag fick i julklapp - BRÖD, BRÖD BRÖD. La dem i en baguetteform i ugben, som jag också fick i julklapp

Ser ju jättefina ut! Bra jobbat!

 

[Twihard]

Ser ju jättefina ut! Bra jobbat!

Tack Jag är nybörjare med bröd

 

[CaisaCax]

Tack Jag är nybörjare med bröd

Väldigt bra då! Och övning ger färdighet.