Vegetarisk julskinka?

[Mammas]

Är det någon här som lyckats göra en vegetarisk julskinka? Blev den bra? Jag har hittat ett recept på grapevine som verkar bra, men jag är lite orolig att den ska bli lite väl kompakt och torr?

Några tips och råd på hur jag ska göra för att inte misslyckas?

 

[Sassy]

Sv: Vegetarisk julskinka?

Det underlättar kanske om du berättar vad för vegetarisk skinka du tänkt göra?

Vi brukar göra kålrotsskinka, den är aldrig torr. (Dock är jag helt oskyldig till lagandet, jag äter bara.)

 

[Mammas]

Sv: Vegetarisk julskinka?

Åh, det finns flera olika sorter alltså?

Jag har bara googlat, de jag hittade verkade alla innehålla mixade quornfiléer eller sojafärs, men det behövs inte göras så alltså? Det är ju ännu bättre, då är jag intresserad av olika typer av julskinka också. Kålrotsskinka lät intressant, får kolla upp det. Förstår att du inte kan berätta mer om du inte lagar den.

 

[Sassy]

Sv: Vegetarisk julskinka?

Jag har aldrig provat quornskinka, men jag tycker generellt att quorn gör sig bättre som färs i såser och annat gojsigt. Det blir hemskt torrt som enda ingredins, och smakar i ärlighetens namn knappt något. Kålrotsskinka är ett gammalt knep sen innan alla köttersättningar kom, och jag (som äter kött också) tycker det är en god julrätt.

 

[Congeria]

Sv: Vegetarisk julskinka?

En jul gjorde jag en skinka av seitan, såg nästan ut som en riktig och blev inte torr eller så. Dock smakade den inte värst, antar att man bör tycka om senap och ha det på för att det ska bli bra^^

 

[asfaltsflickan]

Sv: Vegetarisk julskinka?

Jag har också gjort seitan-skinka, och konsistensen blev super, saftig och fin med lagom tuggmotstånd. Däremot var det svårt att få den att smaka något. Jag tror att det är lättare om man gör den av färdig gluten istället för att "tvätta" vetemjöl som jag gjorde. Har man färdig gluten kan man tillsätta kryddor i själva "smeten", det är ju svårt att göra med all sköljning som krävs om man ska göra seitan av mjöl. Jag provade att marinera och ha kryddor i kokvattnet, men det verkade inte tränga in i skinkan i någon större utsträckning. Det var bara griljeringen som smakade när allt var klart.

Recept på seitanskinka på färdig gluten finns här. Har inte provat det själv, men funderar på att göra det i år.

Jag tycker som Sassy om quorn, det är för torrt för att vara gott på egen hand. Jag griljerade quornfiléer en jul, men trots att de var välmarinerade blev de så torra och trista att jag faktiskt inte ens iddes äta upp dem - och jag avskyr matslöseri.

 

[Petruska]

Sv: Vegetarisk julskinka?

Är du vegetarian själv? Är du van vid quorn?

Jag tycker att det är väldigt svårt att få quorn gott, och särskilt när det gäller en sådan stor kött-/quornklump som en låtsasskinka.

Jag har fått vegskinka i form av senapsgratinerad kålrot. Tack vare att jag verkligen inte gillar julskinka, tycker jag att kålrot är ett helt ok alternativ. Barn brukar dock inte tycka det. Och själv tycker jag egentligen inte om vegmat som härmar det animaliska köket, jag tycker att vegmaten ska stå för sig själv.

Men den godaste vegskinkan jag har fått var gjord på något med mycket nötter i. Kanske går det att hitta något i den stilen om du googlar. Det var verkligen gott.

 

[Mammas]

Sv: Vegetarisk julskinka?

Nej, jag är inte vegetarian, men har börjat gå över till mer vegetarisk kost. Äter inte så mycket quorn, i så fall i färsform, iallafall är det endast det jag lagar själv. Min svärmor och svåger brukar lyckas med att få filéer väldigt bra, smakrika och saftiga, men jag vet inte riktigt hur de gör.

Jag köpte hem en kålrot som jag tänkte testa att göra iordning och griljera, men jag räknar väl egentligen kallt med att vara ensam i hushållet med att äta av den.

Ska titta upp det där med nötter, tack för tips.

 

[Anna]

Sv: Vegetarisk julskinka?

En kompis till mig brukar göra något som kallas "nut roast" (och jag mitt spån försökte googla och skriver "nötstek" haha ) som är menat att vara som en stek, som man väl kan säga att julskinka är. Tror det brukar vara svamp i förutom nötterna, jag ska maila henne och fråga!

 

[Anna]

Sv: Vegetarisk julskinka?

Ville bara säga att jag har mailat min kompis men hon är bortrest över helgen och har inte tillgång till receptet - det kommer så fort jag får det

 

[Mammas]

Sv: Vegetarisk julskinka?

Jag har funderat på lite var det höll hus eller om du glömt bort det, men då vet jag. Tack!

 

[Glooper]

Sv: Vegetarisk julskinka?

Lite trådkapning här.

Kan man laga en seitanskinka utan att använda sojamjöl?
Har sökt igenom en massa recept, men i alla tycks det finnas någon baljväxt.
Jag ska bjuda hem vegetarianer på julmat, men är själv allergisk mot soja, ärter, bönor och linser och undviker helst att hantera dem om möjligt.

 

[landsbygdsbo]

Sv: Vegetarisk julskinka?

Vegetarisk julskinka?!?
Det är lika upphetsande som alkholfri snapps.
Vad är vittsen?
Antingen tar man beslutet att man inte äter kött eller så tarman beslutet att man äter kött.

Sojakorv och annat bjäfs vad ärvittsen med det?
Är det för att man vill ätakött men inte pallar med det helamoraliskt eller känslomässigt?

Nä tacka vet jag en riktig julskinka. Djuret som levererat skinkan har levt ett 100% artriktigt liv.
Inga staket. Nassen somnade in för inte så länge sedan under en av de ekar där den bökade efter ekollon.

 

[Celija]

Sv: Vegetarisk julskinka?

Men om man tycker om kött men inte vill äta det av etiska skäl är ju quorn och soja jättebra alternativ.

Däremot har jag har svårt att se vitsen med kålrotsskinka. Senap och kålrot är säkert en god kombo till jul,
men är det verkligen gott att ha på macka?

 

[anhe]

Sv: Vegetarisk julskinka?

*kl*

Jag är också nyfiken på varför man vill konstruera en vegetarisk julskinka. Jag respekterar fullt ut att man inte äter kött, men det måste väl finnas väldigt mycket mer spännande saker att göra av vegetarisk mat än en "låtsasskinka"? Menar absolut inget illa, är helt ärligt bara nyfiken på varför? Traditionsbunden? God smak?

 

[Aghak]

Sv: Vegetarisk julskinka?

astrid o aporna har en vegansk julskinka. har dock inte smakat den men har hört att den gör succé!

 

[Zewz]

Sv: Vegetarisk julskinka?

Den där från Astrid och aporna har jag testat! Fick en av makens bror som är vegan (jag är bara vegetarian).
Liten, gullig och väldigt skinklik. Jättegod, också. Kul text på förpackningen dessutom

 

[Mammas]

Sv: Vegetarisk julskinka?

För min del, som äter kött men föredrar vegetariskt om alternativet finns, handlar det dels om att det kanske finns ett likvärdigt alternativ som är lika gott, eller godare, än den köttiga varianten. Och då ville jag testa det. Och sedan handlar det för mig också om att jag är den enda i mitt hushåll som äter julskinka, vilket gör att även den minsta skinkan (som ofta är lite torr) blir för mycket för mig, jag hinner inte äta upp det innan det blir dåligt.

Sedan vet jag att vissa "vegetariska kötträtter" är godare än originalen, som exempel föredrar jag quornfärssås före köttfärssås alla dagar i veckan.

 

[Anna]

Sv: Vegetarisk julskinka?

Vad blev det?

Min kompis svarade aldrig gällande receptet, vet inte om hon inte haft internetaccess men antar att det är så det ligger till då hon inte uppdaterat Twitter sedan sist heller (vilket hon normalt gör flera gånger om dagen) - sorry!

 

[Mammas]

Sv: Vegetarisk julskinka?

Det blev ingenting, jag hann inte med det innan jul och sedan kändes det lite onödigt. Eventuellt gör jag en griljerad kålrot när kylskåpet slutar digna av mat, den verkar god.

Ah, svarar hon sedan får du gärna skriva ner det, kan vara intressant till nästa jul!