Jag skulle nog provat med kedjegrimskaft över eller under nosen som du redan fått förslag på. Om det funkar bäst över eller under nosen kan bero på hästens storlek och hur den slänger sig.
Om det är stora problem skulle jag funderat på ledträns med stigbett, repgrimma, Monty Roberts Dually grimma osv, men du kan ju börja med kedjegrimskaft.
Risken för lös häst verkar ju stor, jag skulle också funderat på att ha en longerlina dessutom fäst i grimman, så att jag inte tappar hästen så lätt.
Och träna gärna ledning i paddock/ridhus med kedjegrimskaft, så att du övar dig, och hästen får lite respekt.