Tvätta Ris?

[Halcyon]

Nej. Jag kokar det i rejält med vatten, utan lock, och häller sedan bort det överflödiga vattnet istället.

Gör likadant, då jag aldrig fick kläm på koka på andra sättet. Kommer fortsätta, smidigt och lätt lyckas med riset

 

[the_connemara]

Ris, dubbelt vatten, kokar till torrt. Äter sällan ris men kommer mig verkligen inte för att ändra rutinen. Trots att jag sköljer linser (för det har jag vant mig vid från början).

 

[Piaff]

Men alltså… ni som kokar i mycket vatten och häller bort, det kan ju inte bli speciellt gott? Hur får ni till fluffet? Obs, på basmati eller jasminris alltså, parboiled blir ju inte fluffigt oavsett.

 

[Nytant]

Men alltså… ni som kokar i mycket vatten och häller bort, det kan ju inte bli speciellt gott? Hur får ni till fluffet? Obs, på basmati eller jasminris alltså, parboiled blir ju inte fluffigt oavsett.

Har för mig att en tidigare tråd spårade ur lätt när diskussionen började handla om grad av fluffighet och andra mer avancerade aspekter Men, var om inte i den här tråden!

 

[Nytant]

Jag sköljer ibland, ibland inte. Det beror på typ av ris och maträtt. Det är väl stärkelse man tvättar bort, och ibland vill man ju ha den.

 

[Sel]

Om jag kokar ris från grunden sköljer jag några gånger, men oftast köper jag portionsris som redan är kokat och värmer på det i kastrull. Då sköljer jag förstås inte.
Gillar inte att koka ris i för mycket vatten och hälla bort, då är det ju blött.

 

[Sel]

Vanligt ris att koka tvättas
Ris till risotto tvättas inte
Ris som steks med kryddor innan kokning tvättas inte.

Varför tvättas inte riset som steks med kryddor?

 

[Sel]

Jag sköljer ibland, ibland inte. Det beror på typ av ris och maträtt. Det är väl stärkelse man tvättar bort, och ibland vill man ju ha den.

Stärkelse visst, men framför allt arsenik är det man vill tvätta bort.

 

[Nytant]

Stärkelse visst, men framför allt arsenik är det man vill tvätta bort.

Jag har aldrig hört talas om det. Alltid bara in terms of stärkelse. Det kan inte vara särskilt stora mängder?

 

[Nytant]

Jag har aldrig hört talas om det. Alltid bara in terms of stärkelse. Det kan inte vara särskilt stora mängder?

Nyfiken så googlade. Från en artikel i Washington Post från 2022 som i sin tur länkar till FDA (ej följt länken).

"Rinsing or washing rice removes that excess starch, resulting in grains that are more separate when cooked. (There’s the added benefit that rinsing rice before cooking can reduce the level of arsenic, but FDA research shows that the impact is minimal on the cooked grain.)"

 

[Sel]

Jag har aldrig hört talas om det. Alltid bara in terms of stärkelse. Det kan inte vara särskilt stora mängder?

Nej, det är väl bara om en äter väldigt stora mängder ris, lite som att plocka smultron vid vägens kant typ. Men ändå. Hur klibbigt riset blir tycker jag man påverkar på andra sätt - som att köpa olika typer av ris till exempel.

 

[Rosett]

Arseniken är väl inne i riset? Har fattat det som att jordarna i risfälten och/eller vattnet innehåller mycket arsenik och då sugs det ju upp av stråna.

 

[nullo-modo]

Jag tvättar ris då det var det livsmedelsverket rekommenderade när jag var liten och det mina föräldrar lärde mig.
Nu mer är väl rekommendationen att koka i för mycket vatten och hälla ut överflödet för att minska arseniken men tillagar så sällan ris så glömmer dom nya så det blir dom gamla med att tvätta riser och det får duga.

 

[Asko]

Men alltså… ni som kokar i mycket vatten och häller bort, det kan ju inte bli speciellt gott? Hur får ni till fluffet? Obs, på basmati eller jasminris alltså, parboiled blir ju inte fluffigt oavsett.

Det ska inte vara kladdigt och kleta sig fast i klumpar, aka "fluffigt", därmed är detta inte ett problem så det så
Varken basmati eller jasminris får hamna i min kastrull

 

[dobbis]

Det ska inte vara kladdigt och kleta sig fast i klumpar, aka "fluffigt", därmed är detta inte ett problem så det så
Varken basmati eller jasminris får hamna i min kastrull

Håller med dig, fy tusan för klibbigt ris.

 

[Philosophia]

Hur tycker ni?

Jag tycker att man ska tvätta eller på annat sätt skölja riset, men i praktiken gör jag det inte pga för lat.

 

[Bison]

Jag häller riset i en sil och spolar det en stund.

 

[em-pirre]

Här står det ju jättebra om arsenik. Det verkar ju inte alls vara frågan om några väldigt små mängder arsenik tyvärr.


https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/metaller1/arsenik-i-ris

 

[parellikusken]

Jag brukar koka riset i stor mängd vatten och häller bort vattnet då livsmedelsverket rekommenderar det. Även om jag äter ris rätt sällan så är jag inte så pepp på att få i min arsenik.

 

[VLMF]

Jag har aldrig hört talas om det. Alltid bara in terms of stärkelse. Det kan inte vara särskilt stora mängder?

Det uppmärksammades för några år sedan bara, att det var väldigt höga halter och man ska inte äta ris/risprodukter varje dag, särskilt inte barn. Riskakor som var jättepoppis blev ju typ paria, numer finns det nästan bara majskakor i butikerna!