Jag hade ju kunnat googla själv men valde fråga allsmäktige buke .En googling säger att det ska gå att frysa ugnsbakad cheesecake, men inte så länge (verkar ju inte vara några problem i ditt fall dock ) samt tänka på att tina den långsamt (gärna i kyl).
Så jag hade testat, men kanske väntar med lingongarneringen tills den ska ätas