Festlig veggo-middag

[Comatose]

Många goda recept, men kanske inte så många som är i nyårsmiddag-klass? Äter de ost? Jag fuskar ju med det, så då blir det enklare. Annars finns ju vegetarisk ost att köpa, även om den är ganska smaklös.

Som vegetarian skulle jag bli extra glad över cannelloni (som någon annan föreslog) eller något av nedanstående:

Förrättsförslag:
Kantarellsoppa: http://www.arla.se/recept/kantarellsoppa/
Jordärtskockssoppa: http://www.arla.se/recept/jordartskockssoppa/
Minipajer: http://www.arla.se/recept/minipajer-med-ost/

Varmrättsförslag
Cannelloni: http://www.arla.se/recept/canneloni-med-zucchini-och-valnotter/
Burmesisk Palak paneer: http://frkdill.blogspot.se/2010/04/froken-dill-i-vegetarisk-himmel.html
Tryffelrisotto med tzayspett: http://www.svt.se/gokvall/recept/tryffelrisotto

 

[skiesabove]

Jag älskar alla recept på My New Roots. Förslag på festmeny :-):

http://www.mynewroots.org/site/2011/10/heart-beet-rawvioli-with-pesto-oil-2/

http://www.mynewroots.org/site/2013/01/beet-tartine-with-marinated-caper-berries/

http://www.mynewroots.org/site/2012/09/whole-roasted-tandoori-cauliflower-with-mint-chutney/

http://www.mynewroots.org/site/2012/07/minty-black-bean-salad-for-a-crowd/

http://www.mynewroots.org/site/2011/12/holiday-reader-recipe-challenge-winner-cranberry-pear-tart-2/

 

[Nenii]

Spaghetti bolognese på röda linser är gott. Man gör på samma sätt som köttfärssås fast med röda linser istället.

Jag får aldrig till det med röda linser så jag tipsar om belugalinser till pasta bolognese

 

[PappaTillHasttok]

Oj! Vad hemskt, det hade jag ingen aning om. Är det samma sak med fårost?

Jag förmodar att du inte lyssnat på radiopodden när du skrev din fråga, men jag hoppas att du gjort det sen.
Det finns mycket tänkvärt som tas upp där och rent spontant så tycker jag att svenska folket har alldeles för lite kunskap om vad vi äter och hur födan har producerats.
Din fråga är redan besvarad av blueberry.
Hoppas att din fråga "skrevs innan du tänkte" för jag tror egentligen att du kände till svaret. (Hoppas det IVF)

 

[monster1]

Morgonpassets gäst pratade getter och getost i morse.
From that moment on är det slut på all form av getost från min sida:

http://sverigesradio.se/sida/default.aspx?programid=2024

(Med tanke på att många vegetarianer är engagerade i djurhållningsfrågor och övrig matindustri, tänker jag.)

Vi har en lokalproducent som har jättefin gethållning. De går ute året om och kommer in för mjölkning precis som korna. Killingarna går ute på sommaren och slaktas sedan på ett lokalt slakteri bara ett par km ifrån gården. Köttet säljs till några restauranger i Växjö. Så lösningen är ju egentligen att äta mer get det gör man i andra länder. Sen är det bockkillingarna som går till slakt, getkillingarna blir ju mjölkgetter.
Finare djurhållning får man nog leta efter. http://www.frosetgardsmejeri.se/.

 

[monster1]

Oj! Vad hemskt, det hade jag ingen aning om. Är det samma sak med fårost?

Vi äter mer får än getkött så nej.

 

[Trani]

Så lösningen är ju egentligen att äta mer get det gör man i andra länder.

Jag har inte lyssnat på programmet så kan ha missuppfattat frågan men jag tänker att det är ett större (ekonomiskt) systemfel som gör att det inte ens är lönt att använda killingarna till hund-/kattmat.

 

[honung]

Jag var bekväm, hemvändarna fick fläskstek, kokt potatis och gräddsås och veganen och vegetarianen fick istället spjäll på seitan som jag köpte färdiga. Det är världens mest meckiga familj att bjuda på mat, en glutenintolerant, en laktosintolerant, en vegan och den enklaste - vegetarianen som också är äggallergiker. Liksom, bjuda dem enskilt på middag är en sak, men alla vid bordet samtidigt - då fick det bli enkelt. Tack för alla tips!

 

[Ramona]

Av en vegankock lärde jag mig att göra biffar på smörbönor. Det går säkert att göra i en matberedare/mixer, men jag fick rådet att använda en gaffel och mosa smörbönorna. Först blir det gryniga, men fortsätter man blir det till en pasta. Den formar man som man vill och slänger i stekpannan. Det fina med smörbönor till skillnad från kikärtor är att de håller formen, så biffarna flyter inte ut.

Till det kan man ju ha vad man tycker passar, men rotfrukter, potatis, whatever.

Det svåra tycker jag är sås till en vegan eftersom jag gärna vill ha smör och grädde i mina såser.