Den perfekta pizzasalladen!

[Ponylove]

Är på jakt efter ett recept på vitkålssallad, vill att den ska smaka som på pizzerian...

Har gjort förut men blir alltid besviken, det blir aldrig lika bra som på pizzerian

HAr nu köpt hem vitkål och är redo att testa igen! Någon som kan hjälpa mig med det perfekta receptet?

 

[Hyacinth]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Det största knepet är att göra den i tid, så kålen hinner mjukna om man gillar det.

 

[Dalakhay]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Ååh, jag vill också veta.
Vitkålssallad kan vara det godaste på denna jord

 

[em76]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Fråga på pizzerian hur de gör. Ättika?
Jag tycker min vitkålssallad är riktigt god, med solrosolja, vitvinsvinäger, salt, svartpeppar och oregano, försöker göra den några timmar innan den ska ätas. Om kålen är hård häller jag kokande vatten över.

 

[Hyacinth]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Det här receptet är bra:


Ingredienser:
300-500 g vitkål
1½ msk rapsolja
2 msk ättika (12%)
2 tsk strösocker
1 krm svartpeppar
2 krm salt
Ett par stänk av italiensk salladskrydda och oregano


Strimla vitkålen tunt med hjälp av t.ex. en osthyvel. Lägg den i ett durkslag och häll över kokande vatten, så kålen slaknar en aning. Lägg över den i en skål (inte metall) och tillsätt resterande ingredienser. Blanda väl. Vill man ha kålen ännu mjukare kan man "dunka till den lite" med en mortel, så tränger ättikslagen in lite fortare i kålen. Ställ den kallt och servera tidigast ett par timmar senare, gärna dagen eller ett par dagar senare.



Jag ogillar sockret, det är en smaksak.

 

[Inte_Ung]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Vitkålen skall blancheras.

 

[Ponylove]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

hade frågat om det var så att jag bode I sverige, men här I östeuropa har de inte pizzasallader...

 

[Ponylove]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

TAAAAAACK!!! här ska göras pizzasallad!

 

[em76]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Jag trodde pizzasalladen kom från östeuropa.

 

[Raderad medlem 19815]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Min sambo hävdar att restaurangerna har socker i salladen. Sen han sa det så tycker jag faktiskt att den smakar lite sött. Kanske är det?

Edit: som ju Hyacinth skrev såg jag nu.

 

[Chili]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Att man äter den till pizza är nog ett väldigt svenskt påfund men just vitkålssallad är absolut öst/sydeuropeiskt.

Jag brukar använda 24 % ättika men om man vill att ättikan ska bidra till själva vätskan i salladen så kan det ju vara smart att ta den på 12 % och därmed kunna ta mer mängd. Socker har jag aldrig haft i, låter skumt tycker jag. Inlagd paprika är också ett trevligt tillskott!

 

[Ponylove]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

nja, de äter mer surkål här eller kålsallader I andra former. samt mkt grytor med syrad vitkål. och inte till pizza...
Är inte samma som pizzasallad men gott är det

 

[landsbygdsbo]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Du menar ngt sådant?

 

[Licorice]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Jag gör pizzasallad på enklast möjliga sätt,strimla kålen med osthyveln, pytsa i solrosolja och krydda med citronpeppar- klart

Har jag morot hemma kan jag även strimla ned den i salladen

 

[Ponylove]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Precis! men de har den även I en del gulash liknande grytor, mest populärt är väl polska rätten bigos. där är surkålen värmd med kött och kryddig korv. mumsfillibabba

 

[Klara]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Jag gör ganska mycket pizzasallad på jobbet. Ett vitkålshuvud, en och en halv dl olja, trekvarts dl vitvinsvinäger, en halv dl ättika, salt, en nypa socker, grovmalen svartpeppar och salladskrydda.

 

[mandalaki]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Det här enkla receptet var med i Icas tidning Buffé i höstas, de påstod att den smakar "rätt". Har dock inte gjort den.

 

[sussisus]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Jag gör den här varianten (OBS! alla ingredienser kan du ta mer eller mindre av).

¼ - ½ vitkålshuvud
2-3 msk vitvinsvinäger eller balsamvinäger
Ca ½ msk olja med neutral smak
Ca 1 tsk salt
2-3 tsk grovmalen svartpeppar

Hyvla eller strimla vitkålen fint, lägg i en bunke.
Ha i de övriga ingredienserna och krama vitkålen med händerna tills vitkålen har mjuknat.
Låt stå ett tag innan servering.

 

[Derivata]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Jag brukar ha vatten, vinäger och italiensk salladskrydda.

Förutom att hälla kokande vatten över kålen så brukar jag koka upp lagen och slå den varma lagen över kålen, tycker att den på så sätt går bättre in i vitkålen.


BTW, Surkål mums Köper alltid med mig några paket när jag är i surkålslandet Norge. Perfekt till fläskläggen.

 

[Hermelin]

Sv: Den perfekta pizzasalladen!

Nyckeln är salt! Strimla kålen och salta den. Låt den ligga ett par timmar och krama sedan ur vattnet. Gör sedan valfri dressing enligt något av förslagen här.