Vad göra med rönnbär?

[honung]

Via Google hittade jag någon som trädde upp dem på en sytråd och lät dem hänga mörkt och svalt tills de torkat och sedan la dem i en burk. Det låter som en bra idé, man vill ju inte värma dem med tanke på C-vitamininnehållet.

Sanning med modifikation, c-vitaminet urlakas i kokvatten men vid kokning av bären slängs inte kokvatten av. Någon oxidering sker men inte nämnvärt.

Rönnbär är ofantligt sura. Även som torkade. Vill man bara åt c-vitaminet finns det godare sätt att tillgodogöra sig det, vill man uppleva smaker av saker och ting tar man tillvara på dem på ett smakfullare sätt.

 

[Tilly_85]

Sanning med modifikation, c-vitaminet urlakas i kokvatten men vid kokning av bären slängs inte kokvatten av. Någon oxidering sker men inte nämnvärt.

Rönnbär är ofantligt sura. Även som torkade. Vill man bara åt c-vitaminet finns det godare sätt att tillgodogöra sig det, vill man uppleva smaker av saker och ting tar man tillvara på dem på ett smakfullare sätt.

Fast @athena_arabians svarade nog på min fråga i tråden. Jag frågade om tips på att lufttorka/torka i ugn. Min tanke var ju inte å bara att torka dom och äta dom som dom är, utan torka för att sedan göra salt med rönnbär i.

Varför ska man inte torka om man vill uppleva smaken?

 

[honung]

Fast @athena_arabians svarade nog på min fråga i tråden. Jag frågade om tips på att lufttorka/torka i ugn. Min tanke var ju inte å bara att torka dom och äta dom som dom är, utan torka för att sedan göra salt med rönnbär i.

Varför ska man inte torka om man vill uppleva smaken?

Och jag svarade på felaktigt påstående att c-vitaminerna försvinner vid upphettning.

 

[Tilly_85]

Och jag svarade på felaktigt påstående att c-vitaminerna försvinner vid upphettning.

Det förstod jag, men då det var jag som ställde frågan så blir jag ju nyfiken på ditt svar. Antar att jag kan torka i ugn då?

 

[honung]

Det förstod jag, men då det var jag som ställde frågan så blir jag ju nyfiken på ditt svar. Antar att jag kan torka i ugn då?

Absolut.

Jag torkar blåbär just nu i en sånhär:
https://www.clasohlson.com/se/Svamp--och-frukttork/44-1371

 

[lambero]

När jag gick på Folkhögskola (Solvik i Frostkåge) fick vi rönnbärssaft till maten. Hemgjord. JÄTTEgod! Jag bestämde mig för att göra egen sedan jag slutat skolan. Plockade massor av rönnbär ... men under natten började bärens små (snylt)gäster krypa ut. Massvis med små vita larver. Rönnbärsmal...... Det blev ingen saft. Jag vet inte om det var ett speciellt rönnbärsmal-år, men jag tappade lite av entusiasmen där.

Förlåt om jag förstör tråden.......

(Jag kokar å andra sidan glatt sylt av hallon utan att nitiskt kolla i varje bär efter hallonmask...!)

Jag hade ingen aning om att man ens åt rönnbär! Så blev supersugen att prova, men nu helt plötsligt inte lika pepp. Larver . Hur vanliga är dessa egentligen?

 

[Tilly_85]

Absolut.

Jag torkar blåbär just nu i en sånhär:
https://www.clasohlson.com/se/Svamp--och-frukttork/44-1371

Super, den blir kanske överkurs för mig just nu men bra å veta till om jag helt plötsligt vill torka andra saker också