Saltgurka - utbruten från Trädgård 2020, del 3

[TeamLundVer]

Är det någon av er som sitter på ett bra recept på saltgurka? Jag tänker mig sådan som är skuren på längden som man får i en falafelrulle

 

[marti130]

Det finns ju minst två olika varianter, dels färsksaltad som är vanlig i Östergötland dels den andra varianten som det är lite ättika i.

Den färsksaltade finns här och den andra varianten här. Själv vill jag göra reklam för den här sorten:
Inlagd gurka
2 kg västeråsgurka
Lag:
1/2 dl salt
6,5 dl socker
1 msk gult senapsfrö
6 dl vatten
4 msk ättiksprit 24% (obs)
7-8 dillkronor
15 korn vitpeppar
Skiva gurkan tunt, jag kör på mandolin. Blanda alla andra ingredienser till lagen och koka upp den. Häll i gurkorna och låt koka 1-2 minuter. Ta av gurkorna och fördela tillsammans med lagen i väl rengjorda burkar med tättslutande lock. Förvara i kylen, de håller i många veckor.

Det här är ett urgammalt recept som jag haft i typ 40 år! Mycket populärt, måste serveras på familjemiddagar. Inte för att skryta men jag har varit duktig med gurkor i år! Har gjort färsksaltad gurka, smörgåsgurka, bostongurka, cornichons samt tre omgångar av ovanstående (fast på ett kg gurka i taget).