Ett tips är kursen "Hästens rörelseapparat, struktur och fuktion", 5p, A-kurs på Ultuna. Förkunskapskraven är biologi på gymnasiet tror jag, men det är ju lätt att kolla upp.
Där gås bla alla muskler igenom och på eftermiddagarna är det dissektioner. Dissektionerna sker gruppvis och innefattar helt framben med bogblad och helt bakben. Hela kursen har också tillgång till en hel häst som hänger på travers att gå och titta på/dissekera. Med den hela hästen ser man helheten på ett bra sätt.
Om man går in på SLU:s kurssida så borde all info om kursen finnas där.