Hitta ett sätt att överleva. Som du säger så springer det lätt i väg även om initialt tänker göra det enkelt (jag har ett eget exempel där byte av tapet ovanför köksbänken, svävade ut till, byte av bänkskivor, göra om köksön, vilket skulle kräva nytt golv, när vi ändå skulle lägga nya golv skulle det bli i halva huset, när golvet ändå skulle bytas kunde vi lika gärna ta tag i att ljudisolera sovrummet bättre..... vi har fortfarande kvar tapeten i köket
)
När ni köper nya vitvaror som spis så tänk hur ni vill ha spisen i det kommande köket så att den kan placeras där.
Angående dumma skåp, plocka fram organisatörshatten och lägg handen på hjärtat - hur mycket av det som finns i köksskåpen använder ni varje dag? Se till att detta placeras i lättillgängliga skåp.
För resten, det som bara används ibland, köp plastlådor och sortera i kategorier. Ex lägg alla saker som tillhör bakning i en eller flera plastlådor, termosar i en plastlåda, matlådor i en plastlåda etc. Det är mycket lättare att rodda runt med plastlådor än att lyfta ut 27 andra saker för att komma åt sockerkaksformen.