Tittar in i ditt kök del 26

[em76]

Snart dags att lämna sängen och gå till hästarna.

I dag blir det broccolisoppa med pumpafrön och bröd och ost. Våfflor med sylt och grädde.

 

[tuaphua]

Igår gjorde vi pinsa igen. Körde blanco-modell med creme fraiche, riven mozzarella, salami Milano, kallskuren chorizo, fetaost, inlagda oliver och färsk mozzarella. Och sist på med färsk basilika i mängder.
Sambo gjorde också pizzasallad. Han masserar och grejar med kålen så den är så där lagom mjuk och lagom krispig.

 

[Masqueradee]

Någon slags quesadillas med ost, salsa, spenat och kyckling.

 

[parellikusken]

Var lat idag och gjorde pannkakor med saffran i, åt blåbär till dom.

 

[em76]

Bakad potatis och karamelliserad lökdipp.
https://www.ica.se/recept/karamelliserad-lokdipp-730124/

 

[em76]

Smördegspirog med spenat och fetaost.

 

[Mineur]

Ensam hemma innebar att jag passade på att äta asiatiskt eftersom det är det kök min man är minst förtjust i. Dagens lott föll på sushi, och så kompletterade jag med rester av gårdagens saffransrisotto. Chips, grönsaker och dipp till, eh, efterrätt? Ja ja, gott var det i alla fall! Gillar verkligen att äta lite av mycket, det passar mig och min magsäck väldigt bra. Därför ser jag lite extra mycket fram emot besöket på en av våra favoritrestauranger imorgon, där gällande koncept är mellanrätter

 

[parellikusken]

Ensam hemma innebar att jag passade på att äta asiatiskt eftersom det är det kök min man är minst förtjust i. Dagens lott föll på sushi, och så kompletterade jag med rester av gårdagens saffransrisotto. Chips, grönsaker och dipp till, eh, efterrätt? Ja ja, gott var det i alla fall! Gillar verkligen att äta lite av mycket, det passar mig och min magsäck väldigt bra. Därför ser jag lite extra mycket fram emot besöket på en av våra favoritrestauranger imorgon, där gällande koncept är mellanrätter

Läste jag saffransrisotto?!
Har du recept?

 

[Mineur]

Läste jag saffransrisotto?!
Har du recept?

Absolut!

• 1,4 l vatten
• 4 msk grönsaksfond
• 1 gul lök
• 50 g smör
• 4 dl arborioris
• 0,5g saffran
• 1 dl vitt vin
• 1 dl riven parmesan (+ extra till servering)
• salt & peppar

Koka upp fond och vatten, låt sjuda. Skala och finhacka löken och fräs den i hälften av smöret i en kastrull tills den blir genomskinlig, men utan att den får färg. Tillsätt ris och saffran och fräs tills det blir glansigt. Häll i vinet och låt koka in. Tillsätt den varma fonden i omgångar och låt vätskan koka in i riset under omrörning. Detta moment bör ta max 20 minuter, annars riskerar man att riset blir överkokt. När riset känns är mjukt med lite tuggmotstånd, häll på ytterligare lite av fondblandningen tills risotton har en lös men krämig konsistens. Stäng av värmen och rör ner parmesanosten samt resten av smöret. Servera med salt, peppar och mer parmesan. Passar även bra till t.ex. lax eller ossobuco.

 

[parellikusken]

Absolut!

• 1,4 l vatten
• 4 msk grönsaksfond
• 1 gul lök
• 50 g smör
• 4 dl arborioris
• 0,5g saffran
• 1 dl vitt vin
• 1 dl riven parmesan (+ extra till servering)
• salt & peppar

Koka upp fond och vatten, låt sjuda. Skala och finhacka löken och fräs den i hälften av smöret i en kastrull tills den blir genomskinlig, men utan att den får färg. Tillsätt ris och saffran och fräs tills det blir glansigt. Häll i vinet och låt koka in. Tillsätt den varma fonden i omgångar och låt vätskan koka in i riset under omrörning. Detta moment bör ta max 20 minuter, annars riskerar man att riset blir överkokt. När riset känns är mjukt med lite tuggmotstånd, häll på ytterligare lite av fondblandningen tills risotton har en lös men krämig konsistens. Stäng av värmen och rör ner parmesanosten samt resten av smöret. Servera med salt, peppar och mer parmesan. Passar även bra till t.ex. lax.

Tack! Ska provas!

 

[parellikusken]

Absolut!

• 1,4 l vatten
• 4 msk grönsaksfond
• 1 gul lök
• 50 g smör
• 4 dl arborioris
• 0,5g saffran
• 1 dl vitt vin
• 1 dl riven parmesan (+ extra till servering)
• salt & peppar

Koka upp fond och vatten, låt sjuda. Skala och finhacka löken och fräs den i hälften av smöret i en kastrull tills den blir genomskinlig, men utan att den får färg. Tillsätt ris och saffran och fräs tills det blir glansigt. Häll i vinet och låt koka in. Tillsätt den varma fonden i omgångar och låt vätskan koka in i riset under omrörning. Detta moment bör ta max 20 minuter, annars riskerar man att riset blir överkokt. När riset känns är mjukt med lite tuggmotstånd, häll på ytterligare lite av fondblandningen tills risotton har en lös men krämig konsistens. Stäng av värmen och rör ner parmesanosten samt resten av smöret. Servera med salt, peppar och mer parmesan. Passar även bra till t.ex. lax eller ossobuco.

Tror du det kan passa med stekt marinerad tofu till?

 

[Mineur]

Tror du det kan passa med stekt marinerad tofu till?

Jag har inte ätit så mycket tofu i mina dar, men det viktigaste enligt mig är nog att man har något med lite spets till eftersom det annars lätt kan bli lite "mycket" med risottons krämighet. Salt lax eller mustig gryta passar till av den anledningen, men det funkar säkert med tofu också! Kanske med lite cayennepeppar eller chili eller något i marinaden som ger den lite fart?

 

[Ullmerkott]

Gjorde en långkokt köttfärssås på älg smaksatt med bl.a. torkade trattkantareller och enbär förutom de sedvanliga tomat, lök, vitlök, morot, selleri, rödvin, lagerblad, chili, timjan, soja och fond. Spaghetti och riven Västerbotten till.

 

[Krålus]

Gjorde en långkokt köttfärssås på älg smaksatt med bl.a. torkade trattkantareller och enbär förutom de sedvanliga tomat, lök, vitlök, morot, selleri, rödvin, lagerblad, chili, timjan, soja och fond. Spaghetti och riven Västerbotten till.

Jag kan ta hand om resterna. Låter förskräckligt gott.

 

[sjoberga]

Kalvsteken ligger och myser i sin öl- och äpplemarinad och rotfrukterna förberedda. Kantarellerna på upptining. Förberett klart.

Nu lite grillade toast att servera åt dem som jobbat i kylan.

 

[Mineur]

Och jag ska just gå och sno ihop en Boeuf Bourguignon som ska få stå och puttra på spisen i ett par timmar innan den äts tillsammans med potatismos och timjanmarinerad svamp ikväll

 

[Ullmerkott]

Avnjuter en riktig kulinarisk höjdpunkt när det gäller kombinationen mat och dryck. Julmust och pepparkaksdeg. Svårslaget.

 

[Diabetikern]

Pesto-pizza
Tog pinza
Bredde pesto lite mozzarella mycket grovtriven parmesan.
La på efter den kommit ut lufttorkad snickarskinka, ruccola och ringlade lite olivolja över. Ruggigt gott

 

[Diabetikern]

Ska ha tjejkväll här på fredag.
Det kommer tas med riktigt god mustig gulaschgryta. Jag har lovat fixa efterrätt.
Något som passar till en så tung mat?

 

[Pilot]

Hallllåååå, behöver tips på vad jag kan göra med grönkål till julbordet. Brukar göra grönkålsstuvning med västerbottenost men behöver göra den dagen innan och tycker den blir sådär när man värmer upp den.

Funderar på chips, som ett sido tillbehör, men vad mer? Jag har sett något recept på sallad med grönkål, fetaost och granatäpple, men jag är inte säker på att det passar in.