Man slipper grädde, det är själva poängen!
Stek bacon som får rinna av. Koka pastan. Spar pastavatten! Blanda äggulor (jag tar oftast ett helt ägg och en gula, alltså råa) och en massa riven parmesan samt svartpeppar. Rör ut med lite pastavatten. Häll tillbaka pastan i grytan, ha den över svag värme, rör ner blandningen och späd med ytterligare av kokvattnet om det behövs tills det blir lagom krämigt. Blanda ner bacon.
Det blir krämigare och godare än med grädde och samtidigt inte gräddigt. Win-win!
