Sötpotatis

[As_Vegas]

Jag tycker bara att sötpotatis passar till släta, mixade soppor. Bitar blir lite slemmiga nästan om de inte är perfekt, al dente, kokade.
För det mesta ångkokar jag sötpotatis i bitar, det är lättare att få den mjuk men inte slemmig då. Jag tycker att sötpotatis funkar bäst med kalla såser, så det blir tex lax och romsås, panerad fisk och remouladsås, kyckling och sweet chili-röra.

 

[Mabuse]

Jag har rostat sötpotatis i ugn och serverat till, bland annat fläskkotlett. Nu är jag sugen på att prova nya saker.
Vad har ni för favoriter att laga med sötpotatis?
Alla goda förslag mottages med tacksamhet. Det behöver inte alls vara något kött inblandat om ni har någon vegetarisk favorit. Att det går att göra glutenfritt med bra resultat är dock ett krav.

Googla på amerikanska recept, där äter man mycket sötpotatis.

Men t ex kokt i skivor till ceviche, eller gör mos som du blandar med lite mjölk, vaniljpulver och ett ägg, häller i en form och sen har lite pekannötter ovanpå (helst som du har rostat med lite smör och lönnsirap eller brunt socker i en stekpanna först) och kör i ugnen en stund tills alltihop får lite färg, gott till t ex ribs eller annan sydstatsmat, typ bbq. Pommes frites på sötpotatis är jättegott, passar till amerikanskt.

Vit, lila och orange sötpotatis är rätt olika, den orangea är blötast och sötast, den lila mycket mjöligare och inte lika söt, mer lik vanlig potatis.

 

[bitta]

Hm, kanske ska prova att fritera.

 

[Bison]

Hm, kanske ska prova att fritera.

Ja! Sötpotatispommes är så jäkla gott!

 

[majola]

Den här pajen är sjukt god...

http://www.farmgirlgourmet.com/2013/03/goat-cheese-quiche-with-sweet-potato.html

 

[Anna]

Det godaste jag vet är att skiva den ganska tunt och lägga i en form, och krydda ordentligt med salt, chili av något slag (färsk, sambal, piri piri...) och lime- eller citronsaft. Och så bara baka i ugnen. Och frossa loss. Man kan såklart ha någonting till om man vill men jag behöver inget mer

 

[Miks]

Vi skivar i 1 cm tjocka skivor och grillar med enbart lite flingsalt. Supergott!

Mvh Miks

 

[Hyacinth]

Som puré med ingefära och lime till fisk. Gärna rostade nötter till som konsistensgivare.

 

[bitta]

Det kommer nog att bli en del sötpotatis här framöver.

 

[Ninnurur]

Jag gillar att göra en vanlig kycklinggratäng men byta ut potatisen mot sötpotatisstomp och så gör jag en svampsås med buljong istället för bechamel. En smakrik riven ost (typ västerbotten eller så) blir toppen att gratinera med.

 

[fejt]

Ingen hel rätt men jag brukar grilla klyftor i ugnen tills de är brända i kanterna och sedan doppa dem i hemgjord ailoi. Så himla gott!

 

[Youmeoh]

Sötpotatisaioli!!

Tillaga sötpotatis i ugnen (ca 200 grader) tills den blir mjuk, helst med skalet kvar. Gröp ur, mixa och låt svalna.
Rör ihop äggulor och neutral olja till en majonnäs, blanda i mixad sötpotatis.
Krydda med valfria kryddor. Här hemma kör vi med pressad lime, chipottlesås, en liten skvätt tabasco, salt, nymalen svartpeppar och ev. ett par droppar liquid smoke.
Har inga mått på någonting, utan känner och smakar av från gång till gång. Viktigt dock att allt har samma temperatur, annars skär sig majonnäsen på nolltid.

Sjukt beroendeframkallande röra som passar riktigt bra till allt möjligt grillat

 

[Araminta]

Jag blandar numera i princip alltid sötpotatis och vanlig potatis när jag jag gör mos

 

[tott]

Jag gillar att göra en vanlig kycklinggratäng men byta ut potatisen mot sötpotatisstomp och så gör jag en svampsås med buljong istället för bechamel. En smakrik riven ost (typ västerbotten eller så) blir toppen att gratinera med.

...och vad är en vanlig kycklinggratäng, @Ninnurur

 

[Ninnurur]

...och vad är en vanlig kycklinggratäng, @Ninnurur

Haha, kycklinggratäng i min värld är potatismos längs kanterna, färdig kyckling i mitten (riven i bitar), ev crabsticks också om man vill, hälla på en brun bechamelsås (med svamp i om man vill) över kycklingen, strö på ost över allt och gratinera

 

[lil-sis]

Haha, kycklinggratäng i min värld är potatismos längs kanterna, färdig kyckling i mitten (riven i bitar), ev crabsticks också om man vill, hälla på en brun bechamelsås (med svamp i om man vill) över kycklingen, strö på ost över allt och gratinera

Crabsticks och kyckling

 

[Ninnurur]

Crabsticks och kyckling

Oväntat gott tillsammans!

 

[VLMF]

Hade aldrig gissat de ingredienserna till "en vanlig kycklinggratäng"

 

[tott]

Haha, kycklinggratäng i min värld är potatismos längs kanterna, färdig kyckling i mitten (riven i bitar), ev crabsticks också om man vill, hälla på en brun bechamelsås (med svamp i om man vill) över kycklingen, strö på ost över allt och gratinera

Oj! Tänkte mig nåt helt annat

 

[Hedinn]

Buddha Bowl.