Recept på tacokrydda

[majola]

Är det nagon som har ett superrecept pa tacokrydda. Var är alldeles för stark och jag kan bara ta sa lite att det inte just smakar nagonting, för annars blir det bara starkt och man smakar ingenting för den skull.

Hur gör ni?

 

[Luff]

• Det här är vanliga ingredienser, spiskumminen ger den karakterisktiska smaken, blanda i lite och smaka av. paprikapulver lökpulver vitlökspulver salt spiskummin cayennepeppar chilipulver oregano

 

[ameo]

Är det nagon som har ett superrecept pa tacokrydda. Var är alldeles för stark och jag kan bara ta sa lite att det inte just smakar nagonting, för annars blir det bara starkt och man smakar ingenting för den skull.

Hur gör ni?

detta är mitt grundrecept

Jag tar oftast halva mängden chilipeppar och mer spiskummin, men det är ju bra att ha något att utgå ifrån.

 

[honung]

Enkelenkel variant:

Enkel lite godare variant med lite mer smak:

 

[majola]

Tack! Har legat magsjuk hela dagen och inte tittat förrän nu. Ska prova mig fram. Barnet grät och skrek att tungan brann igar sa det var inte sa lyckat. Fast jag tycker han överdrev.

 

[Mabuse]

Tack! Har legat magsjuk hela dagen och inte tittat förrän nu. Ska prova mig fram. Barnet grät och skrek att tungan brann igar sa det var inte sa lyckat. Fast jag tycker han överdrev.

Paprikapulver, anchochili, oregano och spiskummin (mycket!), gärna lite rökt paprika också, så får du en tacokryddning som inte är stark alls.

 

[Minett]

Paprikapulver, anchochili, oregano och spiskummin (mycket!), gärna lite rökt paprika också, så får du en tacokryddning som inte är stark alls.

Som ovan men även lite cacao - vanlig ingrediens i mexicansk matlagning! (Har ibland också vitlökspulver i - men oftast istället aioli till tacon.)

 

[sjoberga]

Som ovan men även lite cacao - vanlig ingrediens i mexicansk matlagning! (Har ibland också vitlökspulver i - men oftast istället aioli till tacon.)

Just kakao är ett bra tips som ger ett djup till smaken utan att tillföra hetta. Jag lagar ibland två olika satser då jag gärna spetsar min egen med hyfsad mängd chipotlechili.

 

[majola]

Tack @sjoberga och @Minett för tipsen (som jag såg först nu). Kakao brukar jag också ha i.

@Mabuse Köpte en burk anchochili på matmässa igår. (Kul anekdot: jag stod bakom en man med indiskt utseende. Han provade chili. Först ancho, nåja tyckte han. Sedan en annan sort. "Oh, ta inte så mycket, den är stark!.." sa försäljaren varpå mannen log stilla och svalde typ en halv tsk chilipulver. )

 

[Mabuse]

Tack @sjoberga och @Minett för tipsen (som jag såg först nu). Kakao brukar jag också ha i.

@Mabuse Köpte en burk anchochili på matmässa igår. (Kul anekdot: jag stod bakom en man med indiskt utseende. Han provade chili. Först ancho, nåja tyckte han. Sedan en annan sort. "Oh, ta inte så mycket, den är stark!.." sa försäljaren varpå mannen log stilla och svalde typ en halv tsk chilipulver. )

Anchochili är jättebra tycker jag, ger en massa chilismak, men ingen hetta. Som ett mustigare paprikapulver, ungefär.

 

[Minett]

Anchochili är jättebra tycker jag, ger en massa chilismak, men ingen hetta. Som ett mustigare paprikapulver, ungefär.

Aha - då kanske jag skulle våga testa det!

 

[athena_arabians]

@Minett: Ancho är väldigt snäll, precis som pasilla och mulato. De arbol och guajillo är hetare (speciellt de arbol) men fortfarande inte jätteheta.

Jag som inte kan äta paprika brukar använda ancho som ersättning. Det blir inte exakt lika smak men åt det hållet.

Som kuriosa kan jag säga att majoriteten av chipotle som säljs i Europa inte är äkta chipotle. Man hittade ett skadligt ämne i för hög halt (anthraquinon, från pecanträet som man använder för att röka dem) som gjorde att EU förbjöd import av chipotle. Mig veterligen finns det bara en försäljare från England som lyckats få fram chipotle rökt med pecan som är godkänd.

 

[majola]

Paprikapulver, anchochili, oregano och spiskummin (mycket!), gärna lite rökt paprika också, så får du en tacokryddning som inte är stark alls.

TACK för tipset om anchochili! Gjorde tacos till lunch idag och fick till smaken precis som jag ville.