Pastöriseras honung normalt?

[Zeli]

Hejsan.
Jag är i fagorna att göra fermenterad rabarberdryck, och i receptet ska man använda opastöriserad honung - så min fråga är helt enkelt: Brukar man pastörisera honung?

Jag köper alltid svensk honung, och ofta lokalt producerat.
Jag har googlat och försökt hitta info, men känner mig inte helt trygg i min slutsats så därför allvetande Buke - hjälp!

 

[honung]

Svar: nej, honung brukar inte pastöriseras.

("brukar" var fel ordval, honung pastöriseras inte är väl mer korrekt)

 

[cambodia]

Svar: nej, honung brukar inte pastöriseras.

("brukar" var fel ordval, honung pastöriseras inte är väl mer korrekt)

Härligt med svar från källan

 

[Ramona]

Brukar man pastörisera honung?

Nej, men honungen värms upp lite för att den ska gå att hälla i burkar och vara lättare att hantera. Däremot försöker man ju hålla det under 40 grader eftersom viktiga enzymer mm i honungen förstörs i högre temperaturer.