Hjälp! Godaste gluten & mjökfria köttbullarna!

[Fd Diabetikern]

Har fått i uppdrag att fixa fram köttbullarna till julbordet som måste vara gluten &mjökfria. (Mjölkprotein) Har googlat recept men eftersom jag aldrig gjort något liknande tänkte jag att någon här inne sitter inne med ett dunderrecept

Tips på vad man ska tänka på? Tänkte göra dem i ugn istället för att steka.

Några kryddor som gör dem godare? Alla tips mottages tacksamt!

 

[Keb71]

Receptet som jag brukar använda har mosad potatis istället för ströbröd eller havregryn, så om du hittar ett recept du gillar borde det gå att byta ut enligt det. Ev. vispgrädde kan du ju ersätta med mjölkfritt alternativ.

 

[Bison]

Jag har bara använt köttfärs, finhackad gul lök och ett ägg. Tycker inte det behövs något mer.
Kryddpeppar är klassiskt i köttbullar till jul.

 

[Fd Diabetikern]

Jag har bara använt köttfärs, finhackad gul lök och ett ägg. Tycker inte det behövs något mer.
Kryddpeppar är klassiskt i köttbullar till jul.

Så hade jag tänkt göra men glömde skriva att det absolut inte får vara ägg i
Kryddpeppar tack!

 

[kakan89]

Jag kör mosad potatis med Imat men du borde ju kunna byta ut det mot ett sojaalternativ. Lite kalvfond, salt, peppar och lök. 2 potatisar blir lagom till 400 g kött.

 

[SaraXX]

Jag använder pofiber istället för ströbröd.

 

[grodan21]

Sambon har bara köttfärs i sina köttbullar

 

[Gnist]

Vill du ha något bindemedel, så funkar potatismjöl fint.
Personligen har jag aldrig något annat än färs och kryddor i just köttbullar, de blir saftigare och godare utan mjölk/ströbröd/ägg tycker jag.

 

[Seabaz]

Bbq-sås i köttfärsmixen gör dom saftiga. Samt för-stek den finhackade löken innan du blandar i

Ägg är bara där för att binda bättre så det går utan också

 

[Fd Diabetikern]

Första testet blev katastrof. Fifasen smakade inget vidare.

Tog ett recept från nätet bytte ut ströbrödet mot glutenfritt, vispgrädde mjölkfritt och vatten. Salt, vitpeppar och kryddpeppar. 50% nötfärs och 50%blandfärs samt massa riven gul lök. sen in i ugn.

Blev helt ok. Lite snål med saltet tyckte ändå jag hade i mycket. Vet att jag över lag är dålig på att salta.

Tack alla för tips. Nu hoppas vi att de går hem imorgon också

 

[Hyacinth]

Har fått i uppdrag att fixa fram köttbullarna till julbordet som måste vara gluten &mjökfria. (Mjölkprotein) Har googlat recept men eftersom jag aldrig gjort något liknande tänkte jag att någon här inne sitter inne med ett dunderrecept

Tips på vad man ska tänka på? Tänkte göra dem i ugn istället för att steka.

Några kryddor som gör dem godare? Alla tips mottages tacksamt!

Jag gör alltid på någon form av färs, lite senap, honung, salt, peppar, lite vatten och japansk soya.
Sen krydda efter humör.

 

[Petruska]

Jag fattar inte ens problemet. Jag har aldrig haft vare sig mjölk eller mjöl i köttbullar. Valfri färs, finhackad lök (rå eller stekt) och torkade eller färska kryddor. Kanske lite finhackade hasselnötter i juletid.

 

[cirkus]

Istället för mjölk kan man med fördel ha i en skvätt öl.
Själv kör jag alltid rökt skinka mkt finfördelat + köttfärs + öl och kryddor

 

[SaraXX]

Istället för mjölk kan man med fördel ha i en skvätt öl.
Själv kör jag alltid rökt skinka mkt finfördelat + köttfärs + öl och kryddor

Med reservation för att det kan vara gluten i öl.

 

[Buck]

Jag har aldrig haft ströbröd i köttbullar alla i min familj har potatis eller potatismos i.
+ Ett ägg, riven lök, en liten skvätt Laktosfri grädde Och salt och peppar såklart ^_^.
Väldigt enkla och blir superdupergoda (i alla fall när mamma och mormor gör dom )

 

[Sel]

Om man vill ha riktigt saftiga köttbullar går finhackad svamp bra att blanda ut färsen med också. Särskilt om man som jag enbart använder älgfärs. Den kan lätt bli lite torr och grynig utan bindning tycker jag.

 

[Petruska]

Om man vill ha riktigt saftiga köttbullar går finhackad svamp bra att blanda ut färsen med också. Särskilt om man som jag enbart använder älgfärs. Den kan lätt bli lite torr och grynig utan bindning tycker jag.

Fint riven morot funkar bra också. I alla sorters färs.