Pitepalt för Dummies

Jeffery

Trådstartare
Jag har i studiesyfte under ett antal helger under vintern kokat palt med min mor.
Dessa anteckningar är slutresultatet av dessa sessioner:

PALT
====
Recept för ca 15 pitepaltar.

1700-1800 gr skalad mjölig potatis, typ King Edward.
250 gr skalad kokt potatis, typ vad-som-helst.
350 gr tärnat rimmat sidfläsk.
3 msk Salt.
~3 dl kornmjöl
~3 dl vetemjöl, vanlig och inte special

10-liters paltgryta, kokande med 4 liter vatten, 2 msk salt.


1) Mal all potatis med en köttkvarn ned i en kökshandduk liggande i en bunke.

2) Pressa ut saften ur potatismassan genom kökshandduken.
(Det går åt dödligt mycket mjöl om man glömmer denna detalj)

3) Tillsätt 1 msk salt, rör om.

4) Arbeta in 2 dl kornmjöl, men arbeta absolut inte för mycket.

5) Arbeta in 2 dl vetemjöl.
(Rör försiktigt, degen är känslig och man arbetar lätt sönder den,
då behöver man mer mjöl. Och mer mjöl.)

6) Om det behövs mer mjöl, blanda in 50/50 kornmjöl/vetemjöl
Det ska vara viss sälta i degen, tillsätt mer salt om behövs.

7) Rulla ca 15 sidfläskbollar av de tärnade bitarna.

8) Använd blöta händer och matsked för att rulla palten.
När du har en rund paltboll, gör ett hål och stoppa in en sidfläskboll.
Rulla in den, täck för. Sänk palten i det sjudande vattnet med en träslev.

9) Palten flyter först, sjunker se'n. Låt den fiskoka (här gäller det att
finna de två sammansatta orden) i ca 30-40min.
Det går utmärkt att provsmaka. Det är inte så jävla noga.

10) Ätes med egenplockad lingonsylt och/eller smör som får smälta till.

11) Uppstekt palt är än godare.
 
Nu ska jag ha examen, och bjuda in min mor, syster och sönerna med flickvänner på paltfest.
En son och flickvän är vegan. Är det någon som har nån lyckad erfarenhet av vegansk palt, eller ska jag bara chansa ihop en sältad blandning av (t.ex) kantarell och lök?
 
Bortsett från denna religiösa frågeställning om kokt vs rå potatis,
har någon nån erfarenhet av vegansk paltfyllning?
 
Kornmjöl = palt.
Bara vetemjöl = kroppkakor.

Här är ett recept på öländska kroppkakor:
http://receptfavoriter.se/recept/oelaendska-kroppkakor.html
"Du kan ta enbart rå potatis men då blir kroppkakorna mörkare och hårdare."

Nej. Palt görs på rå potatis. De flesta jag känner använder bara vetemjöl, några använder även kornmjöl (verkar vara lite lokala variationer).

Jag vet inte vad som är ett korrekt (missförstå mig rätt) recept på kroppkakor, men kokt potatis har inget i palt att göra.
 
Nej, jag ska ha vegansk fyllning till några paltar, kokta i egen gryta.
Smörboll känns som vegansk dunderfail.

Jag vet ett matgäng (ja, de träffas och lagar mat alltså) som gjorde kroppkakor :D och fyllde med stekt lök och champinjoner, de var jättenöjda (köttätare f.ö.).

Edit: eller champinjoner vet jag nog inte, svamp var det i alla fall.
 
Spelavbrott i matchen mellan Piteå och Asplöven. Piteå har nyss gjort 1-0.

Cxzhu3uXUAAMVh7.jpg
 
Jag vet ett matgäng (ja, de träffas och lagar mat alltså) som gjorde kroppkakor :D och fyllde med stekt lök och champinjoner, de var jättenöjda (köttätare f.ö.).

Edit: eller champinjoner vet jag nog inte, svamp var det i alla fall.
Kantareller och lök lär det bli här, om inte denna tråd genererar nåt häftigare.
Kanske blanda in lite halloumi?
 

Liknande trådar

Hemmet Det här är det ultimata lussebullsreceptet. Säger nån nåt annat har de fel. Ingredienser * 50 g jäst för söta degar (1 paket) * 150 g...
2
Svar
27
· Visningar
3 459
Senast: Rugge
·
Äldre Tänkte baka till jobbet innan jag går på semester, dock har jag lite "problem" som består i arbetskamrater med nötallergi och...
2
Svar
22
· Visningar
3 677
Senast: sussisus
·

Bukefalos, Hästnyheter, Radannonser

Allmänt, Barn, Dagbok

Hund, Katt, Andra Djur

Hästrelaterat

Omröstningar

  • Tvättstugedrama
Tillbaka
Upp