Känslighet för chili

[Milosari]

Vad avgör egentligen känsligheten för chilihetta i mat? Jag råkade nyss hälla på en dryg tesked jättestarkt chilipulver på min tallrik men åt upp maten ändå. För mig verkar inte ”för starkt” finnas riktigt. Däremot är jag lite orolig för att magen och munnen inte är av samma åsikt . Men andra och särskilt barn är jättekänsliga och tycker att maten är oätlig så fort den börjar brännas lite. Handlar det bara om vana eller finns det andra faktorer som påverkar?

 

[tanten]

Eftersom stark chili yttrar sig rent fysiskt så borde det väl vara olika känslighet?

Ett grannbarn - nu vuxen - kan tugga färsk chili som tomat ungefär. Själv får jag smärtor i munnen även av svagare varianter. Svettas och kan må lite illa.

Jag har svårt för chili, tycket att chilistark mat tappar i smak. Det smakar endast hetta. Styrkan dödar de andra smakerna. Vet många som tycker tvärtom, att det lyfter smaker.

 

[Araminta]

Jag har svårt för chili, tycket att chilistark mat tappar i smak. Det smakar endast hetta. Styrkan dödar de andra smakerna. Vet många som tycker tvärtom, att det lyfter smaker.

Det där upplever jag vara en rätt så fin balansgång som inte bara verkar beroende av mängden chili utan också på övriga konsistenser och smaker. Även tillagningen av chilin påverkar hur hettan upplevs. Tex så tycker jag att hettan från färsk chili är mer "smakfull" än från torkad. Jag tycker också att det är lättare att hitta den där förhöjande effekten när jag har chili i grädd-/kokosbaserade rätter jämfört med tomatbaser. Flytande konsistenser är enklare än fasta.

Jag skriver "enklare" då jag har ätit precis lagom stark mat i alla möjliga konsistensen, smaker och tillagningssätt. Och jag tycker inte att det verkar handla enbart om att den tunna kokossoppor minskar hettan och att köttgrytor med tomat stärker den. Utan istället känns det som att olika sidor av chilin kommer fram på olika sätt beroende på omständighet och där har jag inte riktigt hittat balansen i vissa lägen.

Oj vad jag babblar Nåja, någon får kanske ut något av det.

 

[Bison]

Jag tycker bara det är äckligt när allt smakar starkt, känner inte av något annat än hetta. Sen mår jag inte dåligt, det är bara oätligt.

 

[Milosari]

Eftersom stark chili yttrar sig rent fysiskt så borde det väl vara olika känslighet?

Ett grannbarn - nu vuxen - kan tugga färsk chili som tomat ungefär. Själv får jag smärtor i munnen även av svagare varianter. Svettas och kan må lite illa.

Jag har svårt för chili, tycket att chilistark mat tappar i smak. Det smakar endast hetta. Styrkan dödar de andra smakerna. Vet många som tycker tvärtom, att det lyfter smaker.

Ja just det här med att chilin verkar döda andra smaker är verkligen individuellt. Jag tycker att det funkar lite som salt, dvs gör att allt smakar mer. Det är ju därför jag häller på lite extra på tallriken.

Jag tycker också att det är skillnad mellan färsk och torkad, men ffa mellan olika sorter. Vanlig spansk peppar är ju rätt smaklös, den kan jag äta rakt av i stora bitar. Min favorit är piri piri, som också är underbar torkad. Jag kan få riktiga cravings efter den smaken.

Vidare tycker jag också att matens temperatur påverkar hur starkt det smakar. Ju varmare, desto mer hetta känner jag.

Men som sagt, om man gillar koriander eller ej är ju genetiskt. Undrar om det samma gäller chili?

 

[Milosari]

Jag tycker bara det är äckligt när allt smakar starkt, känner inte av något annat än hetta. Sen mår jag inte dåligt, det är bara oätligt.

Tycker resten av din familj som du, eller varierar det?

 

[Bison]

Tycker resten av din familj som du, eller varierar det?

Jag vet inte. Har inte så många att fråga och har aldrig funderat över det.

 

[Petruska]

Jag är ganska ointresserad av chili. Jag tycker att det är en svåranvänd krydda som lätt blir bara stark, utan att riktigt smaka något.

Nu har jag ofta lite chili av olika slag i maten, men oftare för ett litet sting än för hetta. För hettan blir så lätt så meningslös.

Jag tycker att chili är lättare att använda i animalisk mat än vegetarisk, överlag.

 

[sthu]

Jag älskar chili! Äter inlagd chili nästan dagligen, kryddar nästan all mat med chili. Jag odlar egen så jag har tillgång året runt.

Min man tycker vanlig fefferoni är stark men han börjar vänja sig vid min matlagning.
Jag känner knappt nån hetta, bara chilismak. Förmodligen har jag byggt upp en tolerans mot just hettan.

Och jag tycker chili har en självklar plats i vegetarisk matlagning

 

[clusia]

Jag gillar inte heller chili. Tycker bara det smakar starkt och dödar alla andra smaker. Är inte speciellt förtjust i salt heller utan tycker ofta det bara smakar för salt.

 

[Bison]

Jag gillar inte heller chili. Tycker bara det smakar starkt och dödar alla andra smaker. Är inte speciellt förtjust i salt heller utan tycker ofta det bara smakar för salt.

Så tycker jag med. För mig förstärker inte salt, det blir just bara salt. Vilket kan vara gott ibland förvisso.

 

[Milosari]

Jag älskar chili! Äter inlagd chili nästan dagligen, kryddar nästan all mat med chili. Jag odlar egen så jag har tillgång året runt.

Min man tycker vanlig fefferoni är stark men han börjar vänja sig vid min matlagning.
Jag känner knappt nån hetta, bara chilismak. Förmodligen har jag byggt upp en tolerans mot just hettan.

Och jag tycker chili har en självklar plats i vegetarisk matlagning

Jag började nästan tro att jag var ensam på buke . Men du tror det är en tolerans man bygger upp alltså? Jag känner inte heller av det starka så mycket. Har varit med om att jag åt en tom yum som var så stark att halva ansiktet liksom domnade bort en stund, och jag fick koncentrera mig noga om att inte råka andas in på fel sätt. Men i munnen var det fortfarande inte FÖR starkt.

 

[Milosari]

Så tycker jag med. För mig förstärker inte salt, det blir just bara salt. Vilket kan vara gott ibland förvisso.

Inte i kola eller choklad heller?

 

[athena_arabians]

Chili har så enormt många nyanser beroende på vilken sort det är och om den är färsk, torkad osv. Jag skulle inte kunna leva utan chili.

Det finns absolut chilisorter jag inte är så förtjust i, därför vill jag veta vilken chili jag använder. Generiskt "chilipuver" är totalt ointressant. Men den enormt fylliga och chokladiga aromen av en ancho, den fylliga och syrliga hettan från burmese amber nectar, det kryddiga texmex-stinget av de arbol och den rättframma, milda hettan från jalapeño...

 

[athena_arabians]

Jag började nästan tro att jag var ensam på buke . Men du tror det är en tolerans man bygger upp alltså? Jag känner inte heller av det starka så mycket. Har varit med om att jag åt en tom yum som var så stark att halva ansiktet liksom domnade bort en stund, och jag fick koncentrera mig noga om att inte råka andas in på fel sätt. Men i munnen var det fortfarande inte FÖR starkt.

Du är inte ensam Man bygger absolut upp toleransen, när jag och särbon blev ihop tålde jag ingenting och nu äter vi på ungefär samma styrkenivå (han vill ha något starkare än vad jag vill ha).

 

[Milosari]

Chili har så enormt många nyanser beroende på vilken sort det är och om den är färsk, torkad osv. Jag skulle inte kunna leva utan chili.

Det finns absolut chilisorter jag inte är så förtjust i, därför vill jag veta vilken chili jag använder. Generiskt "chilipuver" är totalt ointressant. Men den enormt fylliga och chokladiga aromen av en ancho, den fylliga och syrliga hettan från burmese amber nectar, det kryddiga texmex-stinget av de arbol och den rättframma, milda hettan från jalapeño...

Jag har rätt dålig koll på namn men håller med om att det är stor skillnad på smak. Chilipulver ska köpas i thaibutik eller mixas själv. Santa Marias smakar ju mest lite dammigt.

 

[athena_arabians]

Jag har rätt dålig koll på namn men håller med om att det är stor skillnad på smak. Chilipulver ska köpas i thaibutik eller mixas själv. Santa Marias smakar ju mest lite dammigt.

Jag odlar min chili Eller ja, inte alla sorter då. Men jag har hittat en suverän webshop i England som har underbar kvalité på chilin (och ett enormt utbud).

 

[Bison]

Inte i kola eller choklad heller?

Salt i kola och choklad?


Borde vara spöstraff på det, precis som frukt i mat

 

[Milosari]

Salt i kola och choklad?


Borde vara spöstraff på det, precis som frukt i mat

Haha ja, normalt sett är det ju salt i smör som man kokar kola på, med lite extra salt så blir smaken djupare. Choklad mår också bra av ett litet saltstänk . Och frukt i mat är gott om man håller sig undan banan och konserverad frukt

 

[Milosari]

Jag odlar min chili Eller ja, inte alla sorter då. Men jag har hittat en suverän webshop i England som har underbar kvalité på chilin (och ett enormt utbud).

Jag har inte tålamod att odla själv men borde kanske övertala någon i min omgivning att odla åt mig...